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美肌効果が大！「ブロッコリーの肉巻きあんかけ」
ブロッコリーはビタミンCが豊富で、シミやくすみなどに効果が期待できます。抗酸化作用も高く、シワやシミ、そばかすを防ぎ、肌荒れを予防する働きもあるんです。卵も抗酸化物質が豊富に含まれているので美肌にプラス。たんぱく質が肌を作ったり、肌のダメージを回復させたりする効果もあり、美肌にも効果的です。さらに、にんにくも新陳代謝をアップするといった美肌効果があるんですよ。
＜材料＞（４人分）
ブロッコリー…６房
豚ロース薄切り肉…８枚
塩…少々
こしょう…少々
にんにく…１かけ
ゆで卵…２個
だし…400ml
[A]しょうゆ…50ml
[A]みりん…50ml
[A]塩…１つまみ
[B]片栗粉…大さじ２
[B]だし…大さじ２
からし…少々
＜作り方＞
１. にんにくを６枚にスライスしておきます。
２. 豚ロース薄切り肉の片面に塩、こしょうをする。
３.（２）の塩、こしょうした面にブロッコリーとにんにくをのせ、巻きながら包みます。同様にゆでたまごも巻いて包みます。
４. 直径17cmくらいの鍋にだしと[A]を入れて中火強にかけ、沸騰したら（３）を入れてふたをします。再び沸騰したら、弱火にして５分煮て火を止め、器に肉巻きをぜんぶ取り出します。
５. あんかけを作ります。[B]をよく混ぜ合わせて（４）の煮汁に加えて混ぜ、火にかけてかき混ぜ、とろみがついたら火を止めます。
６. 肉巻きに（５）のあんかけをかけ、からしを添えてできあがり。
POINT
・（５）のように、一度具材を取り出してから煮汁に片栗粉を加えるようにすると、ダマのないきれいなとろみを作れます。
・たんぱく質が豊富な豆腐を肉巻きにするのもおすすめです。
・仕上げに砕いたナッツを散らすと抗酸化作用がアップしますよ。
取材・文／小高希久恵 撮影／小澤晶子 スタイリスト／井口美穂
