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お酢を使ったダイエットフードはとっても人気ですが、今回は「お酢＋野菜」の美容効果に注目！ 「酢のことなら任せて」という料理研究家で管理栄養士の金丸絵里加先生に、美肌に役立つお酢レシピを教えていただきます。カラフルな色が目をひく「酢紫玉ねぎ」作りにチャレンジしてみましょう！
Contents 目次
キレイな紫色のもと、アントシアニンが美肌を導く！
レッドオニオンや赤玉ねぎと呼ばれることもある紫玉ねぎ。アーリーレッドなどの名前で売られていることもありますね。薄皮が鮮やかな紫色で、ふつうの玉ねぎよりも辛みが少なく、生のままでも食べやすいことが特徴です。
「紫色の部分には、アントシアニンが含まれています。これはポリフェノールの一種で、強い抗酸化作用を持つことがよく知られています」（金丸先生）
ブルーベリー、ぶどう、赤ワインなどにも含まれている成分で、疲れ目などにもよいといわれています。そして、肌にもうれしい効果が期待できそう！
「アントシアニンには血管や細胞の老化を防ぐ働きなどがあり、紫外線による活性酸素の害から肌を守り、しわやシミを防いでくれるんですよ」（金丸先生）
この時期、屋外は紫外線が強力なうえに、室内でもエアコンの稼働で乾燥が気になり始めるなど、肌にとってはツライ時期。美しく、健康な肌を保つことができるよう、酢紫玉ねぎの力を借りましょう。
「しかも、玉ねぎにはアリシンという、ニオイのもとになる成分が含まれていて、血流の改善などに役立ちます。
また、アリシンにはビタミンB1の吸収を高めて糖質を効率よくエネルギーに換える作用もあるため、疲れをとりたいときにもおすすめです」（金丸先生）
血流がよくなって疲れがとれれば、肌がよりイキイキしそうですね！
＜酢紫玉ねぎの作り方＞
材料（作りやすい分量）
紫玉ねぎ……１個（160ｇ）
塩……小さじ1/2
はちみつ……大さじ１
穀物酢……１と1/2カップ
作り方
（１）紫玉ねぎは縦半分に切って薄切りにする。
（２）はちみつと穀物酢、塩は混ぜ合わせる。
（３）清潔な保存びんに（１）を入れ、（２）を注ぎ入れ、ひと晩以上寝かせる。
※冷蔵庫で保存し、保存の目安は約10日間。
酢の酸によって、酢紫玉ねぎの色がさらに鮮やかになり、料理のおしゃれ度がグンと上がるのもうれしいところ。サラダやあえものなどにプラスするとおいしいから、後日、おすすめのレシピも紹介します！
取材・文/三浦良江 撮影/安井真喜子 スタイリング/井口美穂
