腸をキレイにしてやせる！ ハッピーになる！

木下さんが提唱する「インナービューティダイエット」は腸をキレイに整える食事法。
「体内で分泌される幸福物質の約90％は、腸でつくられます。つまり腸をキレイにすれば、自然とやせていくだけでなく、心までハッピーに。旬の野菜を食べて、発酵調味料を使えば、どんどん腸がキレイになっていきますよ」（木下あおいさん）

木下あおい流インナービューティダイエットのコツ

1. 何を食べてもOK。ただし「この食べ物は自分を美しくしてくれるか？」という視点をもつ。
2. 腸をキレイにする野菜や発酵食品を多くとる。
3. ウォータースチームという調理法を上手に活用する。

野菜のおいしさを味わえるウォータースチームレシピがおすすめ

あれもこれも食べてはダメ、という制限だらけのダイエットでは、かえって食べたい欲求が強まり、結局リバウンドしがち。
「そこで私は、自分の体を労わりながら、おいしく食べる食事法をおすすめしています。吹き出物ができるなら食物繊維をとろう、外食で食べ過ぎたからお米を抜いて野菜をたっぷり食べよう、という方法です。また、野菜をおいしく食べるコツとして、ウォータースチームという簡単な調理法をご紹介します。甘みが十分に引き出されて、びっくりするほどおいしくなるんですよ」

ウォータースチームとは、油を使わず、少量の水や酒を使って野菜を低温で蒸し煮にすること。こうすることでどんないいことがあるのでしょう。
「炒めると油が熱によって酸化し、体内の老化を早める活性酸素を生み出したり、しわの原因にもなる老化因子のAGEの発生が増加します。でも低温調理が可能なウォータースチームは、活性酸素や老化因子の発生を抑え、素材から出るうまみや甘みを引き出すことにより、おいしさとアンチエイジングを底上げできるのです」

シンプルで簡単！　玉ねぎのウォータースチームの作り方

まずは、いちばん簡単で、野菜の甘みが実感できる玉ねぎでウォータースチームを試してみて！　こんなにシンプルなのに、ここまで甘くて、おいしいのは驚きです！　玉ねぎ１個なんてぺろりです！

材料

• 玉ねぎ　１個
• 水　適量
• 塩　ひとつまみ

作り方
（１）火にかける前に鍋に大さじ２程度の水を入れる。鍋底に水が残らないようなら、適宜追加。

（２）玉ねぎを好みの大きさにスライスして鍋にしきつめ、表面を平らにする。

（３）親指、人さし指、中指を使ってひとつまみの塩をとり、高い位置からふり入れる。味を見ながら塩気は調整する。

（４）鍋にふたをして、玉ねぎがしんなりするまで弱火でウォータースチーム（蒸し煮）する。

（５）水分が少なくなってきたら、こげつき予防に追加の水を大さじ1程度鍋肌から流し入れる。

（６）玉ねぎがしんなりしてきたら完成！
仕上げたい食感によって、火にかける長さを変えてもOK。短く火にかけるとシャキシャキとした歯ごたえを楽しめ、長く火にかけるととろりとして甘さが際立ちます。

ウォータースチームレシピは他の野菜でも応用可能。複数の野菜を同時に蒸すときは、水分が多い野菜を下にして重ねていきましょう。根菜類を蒸す場合は水分を多めにして。ぜひ、いろんな野菜を調理して、体の中からのキレイを目指しましょう！

写真／盛谷嘉主輔（ミノワスタジオ）