先月26日（金）にFYTTEのコミュニティ「Fan!Fun!FYTTE」腸活部にて、「毎日のごはんで腸活したい！基本の麹調味料とニラ醤しょうゆ麹の作り方を学ぼう！」のオンラインクラスの運営スタッフをしました。毎月、コミュニティメンバーのみなさんに楽しんでいただける企画を、コミュニティリーダーのおこめ先輩を中心に編集部で話し合い決めているのですが、今回の麹クラスは実施が決まったときからわたし自身ずっと楽しみにしていました！　ふだん料理をまるでしないわたしが、麹調味料になぜ興味を持ったのか、それはとにかく“おいしそうだったから”に尽きます（笑）。

講師ののぞみさん（@nozomi_koji_onakabijin）のInstagramの写真を見ていただくと伝わると思うのですが、麹調味料もかなり種類があるんです。わたしの脳内レパートリーにある麹調味料といえば、塩麹、しょうゆ麹と玉ねぎ麹も含めて3種類くらいでしょうか。けれど、のぞみさんの紹介されている麹調味料には、にんにく麹とか、カレー麹とか、しょうが麹など、種類が豊富過ぎて見ているだけで楽しい！　そして、食べたいなという気持ちがむくむくとわきあがってきます。

今回のオンラインクラスでは、まず麹生活を試したことがない人でも始めやすいようにと、基本の塩麹、しょうゆ麹、そして少し発展したニラしょうゆ麹の作り方を教えていただきました。

その作り方もびっくりするほど簡単です。材料を用意して切ったりほぐしたり混ぜたりするだけ。あとは発酵機or常温で発酵するのを待つだけ（※常温の場合は毎日１度かき混ぜる）なので、料理が苦手な人でもむずかしいことはありません！

オンラインクラス中はパソコンを触っていたり、手が清潔な状態ではなかったので、みなさんといっしょに作ることができなかったのですが、開催終了後に金曜ロードショーを見ながらニラしょうゆ麹作りにチャレンジしました。材料は、麹（※乾燥を使いました）、ニラ、しょうゆの３つだけ。ニラとしょうゆの残量が不安だったので、のぞみさんに教わった分量の半分でトライ。勝手に分量を変えてしまったのでちゃんとできあがるか不安だったのですが、ヨーグルトメーカーで10時間発酵させたら無事においしいニラしょうゆ麹ができあがりました！

簡単過ぎるのに、料理上級者になれた気分さえしてくる…麹調味料、恐るべし。ニラしょうゆ麹は鍋のスープにぴったりと教わったのですが、早く食べたくてたまらずに白ごはんにのっけてみました。
これがおいしい！　え～、麹ってごはんのお供にもなるんだ、と驚きました。作ったはいいもののちゃんと活かせるか…と考えていたのですが、ごはんにのせたり、きゅうりにつけたり、卵焼きにのせてみたり、とにかく合いそうなものにオンしてみる。そんなふうにして、この１週間とくに気を張ることなく毎日とり入れることができているので、ズボラな自分の麹ライフはこのくらいゆるく送ることで日常に勝手に定着してくれそうです。

今年は免疫力アップにつながることは積極的に行いたいと思うので、その一環として「麹で腸活」を楽しみたいと思います。次はにんにく麹を作るぞ！（編集nano）

週末よもやまとは…
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