＜気分を上げるスタイリングにしましょう！＞

季節柄、初夏のさわやかさを出しながら、ダイエットも叶えたい！そんなときは、カラフルな野菜をお皿にたくさんのせて♪　青色系のお皿が使いやすいです。夏野菜は個性が強い色合いの野菜も多いし、エスニック料理にも使いやすい色合いでバランスよく見えます。

夏野菜の定番、オクラをデコールとして飾り、動きのあるスタイリングをつくります。その際に補色の黄色、赤色の野菜を添えると色の相乗効果もありメリハリがうまれます。

メインは、スープカレーですが、あえて食材をすべてスープの中にいれずに、玄米ご飯の横に添えるとおしゃれで一体感が生まれます。

旬によってお野菜をチェンジしたら、一年中楽しめるスープですよ。
ぜひ、ワンプレートのお野菜たっぷりスープカレーを楽しんでくださいね！！

＜お野菜たっぷりスープカレーのつくり方＞

材料：２人分
たまねぎ（みじん切り）　１００g
トマト（ざく切り）　１００g
にんじん（フットボール形に面取り）　８０g
ミニエリンギ（食べやすい大きさにカット）　１００g
カレー粉　大さじ１
にんにく（すりおろし）　１片
しょうが（すりおろし）　１片
バジル（粉末）　小さじ１
酒（ウォータースチーム用）　大さじ２

ベジブロス(くず野菜、水１リットルを２０分煮て漉したもの)　６００g

塩麹　大さじ２
てんさい糖　大さじ１

かぼちゃ（１㎝幅　スライス、軽くゆでておく）　１００g
オクラ（ガクを面取りして、軽く茹でておく　縦半分カット）　５本
黄パプリカ（１㎝幅　スライス）
プチトマト（縦半分にカット）　４個

紫キャベツ（千切り）　１００g
塩麹　小さじ１
アマニオイル　大さじ１
ラズベリー酢　大さじ１

玄米ご飯（炊いたもの）　１００g

つくり方
（１）鍋に、大さじ２の酒を入れて、たまねぎ、トマト、にんじん、ミニエリンギ、にんにく、しょうが、カレー粉、バジル、ひとつまみの塩を入れて、フタを閉めて弱火でウォータースチーム。たまねぎが甘くなったら火を止める。
（２）（１）の鍋に塩麹、てんさい糖、ベジブロスを入れて中火で沸騰直前まで煮る。
（３）ボウルに、紫キャベツ、塩麹、アマニオイル、ラズベリー酢をいれて和えてしんなりさせる。
（４）お皿に、玄米、かぼちゃ、オクラ、黄パプリカ、プチトマトを並べ、（３）のキャベツを乗せる。（２）のスープカレーを、お好みの深い器に注いででき上がり。

スパイスの香りは食欲を高め、ブルーのお皿で視覚的に食べる量をコントロール。夏野菜でワクワクするレシピをご紹介いたしました。旬のお野菜に変更していろいろなカレースープをつくって楽しい時間をお過ごしください♪