基本の薬味野菜ミックスの作り方＆保存法

基本の薬味野菜ミックスは、カットした大葉、ショウガ、みょうがを軽く混ぜるだけ。それぞれの薬味野菜の割合は、好みに合わせて調整してください。
基本の薬味野菜ミックスは、冷奴にのせたらシンプルにしょう油をかけていただきます。冷奴のほかに、味噌汁に入れたり、刺身に添えたり、そうめんやざるそばの薬味にするなど、いろいろな料理に使えます。

材料（作りやすい量）

・ショウガ：1片（30g）10枚
・みょうが：4本
・大葉：10枚

作り方

１. ショウガは千切りに、みょうがは小口切りにして水に5分ほどつける。
２. 大葉は軸を取り、縦二つに切ったあと、千切りにして水に5分ほどつける。
３. 1と2をザルにあげて水をよく切り、キッチンペーパーに包んで水気を拭いたら、軽く混ぜ合わせる。

薬味野菜ミックスの保存の仕方　
キッチンペーパーを敷いた保存容器に薬味野菜を入れ、冷蔵庫で保管（キッチンペーパーは湿ったら取り替えます）。2～3日ほどで食べきるようにしましょう。

簡単！薬味野菜ミックスのアレンジレシピ

基本の薬味野菜ミックスに、のどごしが良い野菜を加えて食感を生かしたレシピと、調味料と油を加えて風味をアレンジしたレシピをご紹介します。

●モロヘイヤをプラスした「のど越しツルっと冷奴」

材料（1人分）

・基本の薬味野菜ミックス：適量
・モロヘイヤ：正味40～50g
・豆腐：1/3～1/2丁
・めんつゆ：適量

作り方

１. モロヘイヤは葉を摘み、塩少々（分量外）を入れた熱湯で茹でて、水に取って冷ます。冷めたら水気をよく絞ってみじん切りにする。
２. 豆腐に1をのせ、その上に薬味野菜ミックスを盛り付けて、めんつゆをかける。

●ネギ塩とごま油をかけた「香ばし冷奴」

材料（1人分）

・基本の薬味野菜ミックス：適量
・豆腐：1/3～1/2丁
・サラダ油：大さじ2弱

［A］

・長ネギのみじん切り：1/2本分
・おろしショウガ：小さじ1/2
・塩：小さじ1/4
・砂糖：ひとつまみ
・こしょう：少々
・オイスターソース：小さじ1/2
・ごま油：小さじ1/2

作り方

１. Aを合わせ、熱したサラダ油をかけて混ぜ合わせる。
２. 1を10～15分ほどおいて、味をなじませる。
３. 豆腐に2をのせ、その上に野菜ミックスを盛り付ける。

大葉、ショウガ、みょうがを刻んでおくだけで、サッと作れる薬味野菜ミックス。作っておくだけで、いろいろな料理が楽しめます。

大葉（しそ）・ショウガ・みょうがなど、薬味野菜の保存はコチラ

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