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ご飯が進む甘辛味のピーマンと手羽先の煮物です。くたっと煮えたピーマンにも手羽先のうま味が染みています。
Contents 目次
作り置きレシピ「ピーマンと手羽先の甘辛煮」
【材料】（２人分）
手羽先 ６本
ピーマン ４個
◎だし汁 200ml
◎酒 大さじ１
◎みりん 大さじ１
◎砂糖 大さじ１
◎しょうゆ 大さじ１と1/2
サラダ油 適量
【作り方】
（１）ピーマンは縦半分に切って種とわたをとり、さらに縦半分に切る。
（２）フライパンにサラダ油を中火で熱し、手羽先を両面に焼き色がつくまで焼く。
（３）ピーマンと◎の調味料を加えて落しぶたをし、ときどき混ぜながら、弱めの中火で12分煮る。
【ポイント】
・だし汁は水200ml＋和風だしの素小さじ1/2で代用可。
・落しぶたはクッキングシートやアルミホイルで代用できます。フライパンのサイズに合うように形を整え、中心に１cm程度の穴を開けます。
・保存期間は冷蔵で４日になります。
ピーマンはビタミンCやβカロテンなどが豊富に含まれます。
ビタミンCは熱に弱い栄養素ですが、ピーマンに含まれるビタミンCは繊維組織に守られているため、加熱による損失が少ないといわれています。
ビタミンCは白血球の働きを高めるなどして、免疫力アップに効果があります。また肌のメラニン色素がつくられるのを防いでシミ・シワを予防したり、コラーゲンの合成を助ける働きもあり、美肌づくりに役立ちます。
ピーマンにはいわゆる血液サラサラ効果のあるピラジンという成分も含まれます。
ピラジンはピーマンの香りのもととなる成分で、血栓ができるのを防いで動脈硬化、心筋梗塞などを予防するのに役立ちます。
