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油と塩だけで激ウマ！な「丸ごとピーマンのオイル蒸し」をご紹介します。
ピーマンはじっくりオイル蒸しにすると、甘みが増してジューシーな味わいになります。種もわたも丸ごと食べられるので、調理も簡単なうえに栄養も丸ごととることができますよ！
- 監修
- 中井 エリカ
作り置きレシピ「丸ごとピーマンのオイル蒸し」
【材料】（作りやすい分量）
ピーマン ８個
オリーブオイル 大さじ１
塩 小さじ1/2
【作り方】
（１）フライパンにオリーブオイルと塩を入れ混ぜ、ピーマンを並べ入れる。
（２）ふたをして火にかけ弱火で10分ほど加熱する。
【ポイント】
・仕上げにこしょうをふっても◎
・保存期間は冷蔵で４日になります。
ピーマンには抗酸化作用のあるビタミンCやカロテンが豊富に含まれています。活性酸素の害から体を守り、老化防止に役立ちます。
ビタミンCは加熱に弱く壊れやすいのですが、ピーマンのビタミンCは繊維組織に守られていて加熱しても壊れにくいのが特徴です。カロテンは脂溶性のため、油と調理することで吸収が高まります。
また血液サラサラ効果のあるピラジンも多く含まれます。
ピーマンは切るときに種が散らばったりして、面倒だなぁと思うこと、ありませんか？ じつはピーマンは種もわたも全部丸ごと食べられるので、ぜひ試してみてほしいです。
水分が抜けにくくジューシーに仕上がり、調理も簡単、栄養も丸ごととれる、といいことづくめです！
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中井 エリカ
1989年生まれ。大学卒業後、管理栄養士を取得し社員食堂に勤める。現在はフリーランスでヘルシーレシピの提案や健康・栄養関連の記事の監修、執筆などを行う。「簡単・おいしい・栄養満点」をモットーにしたレシピは、InstagramやYouTubeチャンネル「食堂あさごはん」でも日々発信中。著書に『野菜がおいしすぎる作りおき 管理栄養士の体にいいラクおかず184 』（エムディエヌコーポレーション）、『栄養を捨てない料理術』（だいわ文庫）があるほか、『お医者さんが考えた痩せる朝ごはん』（三空出版）では料理監修を担当。最新著書は『夜も食べたい。食堂あさごはんのレシピ』（エムディエヌコーポレーション）。
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