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新年のおもてなし料理に欠かせないおせちですが、手間がかかるという点もあります。そこで、野菜で作る簡単で彩り豊かなおせちレシピを2つ紹介します。
Contents 目次
簡単に作れる野菜のおせちレシピ2選
お皿に盛り付けるだけで映える和＆洋のおせちレシピです。
山芋の栗きんとん
甘くてほくほくとした食感。
材料（4～5人分）
・山芋：600g（長芋なら20cm強くらい）
・栗の甘露煮：中瓶2本（1瓶固形量140g、内容総量250gほど）
作り方
１. 山芋の皮をむき、4～5cmに切って茹でる。
２. 1をつぶして、栗の甘露煮の汁を入れ、水分がある程度なくなるまで弱火で煮詰める（山芋と汁をなじませる）。
３. 最後に栗を入れて、栗が温まったら火を止める。
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盛り付けるときに茶巾にしぼるとおもてなしにもぴったり。
鮭のマリネ
見た目が鮮やかで、さっぱりとした味わいの一品。
材料（4～5人分）
・にんじん：250g（1本）
・ピーマン：200g（6～7個）
・タマネギ：250g（大1個）
・鮭（甘塩）：6切れ
・片栗粉：25g
・らっきょう酢※：500ml
※らっきょう酢がない場合は、甘酢でも代用可（鍋に酢カップ1と砂糖1/2カップ入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろして冷ます）。
作り方
１. 鮭を一口大に切り、片栗粉をまぶしてから揚げにする。
２. 野菜は千切りにして混ぜておく。
３. 1を2の野菜で挟み、らっきょう酢をかけ、密閉しておく。
４. 野菜がしんなりとしてきたらできあがり。
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新巻鮭を使うと縁起物として新年にふさわしい一品に。鮭をわかさぎやめひかり、小あじなどにしてもおいしくできます。
最後に
手軽に作れる野菜のおせちで、いつもと違った新年のおもてなし料理を楽しんでください。
提供： VEGEDAY powered by KAGOME
毎日の生活を、野菜でたのしく。VEGEDAY
