調味料で和えるだけ！ さっぱりおいしい「春キャベツのコールスロー」

ほどよい酸味のさっぱりとしたドレッシングに、春キャベツの甘みがおいしいコールスローです。春キャベツが安いときにまとめて作るのもオススメです！

【材料】（作りやすい分量）
春キャベツ　1/2個
玉ねぎ　1/4個
にんじん　1/4個
◎塩　小さじ2/3
◎砂糖　小さじ１
◎サラダ油 大さじ2
◎酢　大さじ３
◎こしょう 少々

【作り方】
（１）キャベツは細切りにする。玉ねぎは皮をむき薄切り、にんじんは皮をむきせん切りにする。
（２）ボウルに◎の調味料をよく混ぜ合わせ、（１）を加えて混ぜる。
※保存期間は冷蔵で４日。

さっぱりレモン風味で疲れが吹き飛ぶおいしさ！「鶏むね肉とアスパラの塩レモン炒め」

レモンの酸味とシャキッとしたアスパラガスが相性抜群！　アスパラガスは一年中、出回っていますが、これからがいちばんおいしい旬の時期。ぜひ、とり入れてみてくださいね。

【材料】（２～３人分）
鶏むね肉　１枚（300g）
アスパラガス　４～5本
塩　小さじ1/3
砂糖　小さじ１
片栗粉　大さじ１
◎鶏がらスープの素　小さじ２
◎レモン汁　大さじ１
粗びきこしょう　適量
サラダ油　大さじ１

【作り方】
（１）アスパラガスの下半分ほどは皮がかたいのでピーラーでむき、４等分に斜め切りにする。
（２）鶏むね肉はひと口大にそぎ切りにして、塩、砂糖、片栗粉をもみ込む。◎の材料は混ぜ合わせておく。
（３）フライパンにサラダ油をひき、鶏むね肉を並べ入れて中火で３分焼く。裏返して、アスパラガスを上にのせてふたを閉めて３分蒸し焼きにする。
（４）ふたをとり、混ぜ合わせておいた調味料を加えて全体にからめる。火を止め、粗びきこしょうをふる。
※保存期間は冷蔵で４日。

３分蒸すだけのシンプル副菜！ 春ならではの「菜の花のオイル蒸し」

春野菜の代表、菜の花を使った「菜の花のオイル蒸し」。オイル蒸しはとてもシンプルですが、菜の花のおいしさと栄養を最大限に引き出す食べ方です！

【材料】（３〜４人分）
菜の花　１束
塩　ふたつまみ
オリーブオイル　大さじ１
水　大さじ３

【作り方】
（１）菜の花は洗って水気を切る。
（２）フライパンにオリーブオイルと塩を入れて中火で熱し、菜の花を加え、水を入れてふたをして３分蒸す。
※保存期間は冷蔵で４日。

ほろ苦さとうま味の絶妙コンビ！ 「豚ばら肉と菜の花のにんにくじょうゆ炒め」

次は、たっぷりの菜の花とこってり豚ばら肉を使ったしっかりおかず「豚ばら肉と菜の花のにんにくじょうゆ炒め」！　パンチの効いたにんにくの香りでごはんが進みます!!　 菜の花が苦手な人にも食べやすくてオススメですよ。

【材料】（２人分）
豚ばら肉　200g
菜の花　１束
にんにく　ひとかけ
しょうゆ　小さじ２
サラダ油　大さじ１
粗びきこしょう　適量

【作り方】
（１）豚ばら肉は５cm幅に切る。菜の花は洗って食べやすい長さに切る。にんにくは薄切りにする。
（２）フライパンにサラダ油をひいて、にんにくと豚ばら肉を炒める。
（３）肉の色が変わったら菜の花を加えて炒め、菜の花がしんなりとしたら、しょうゆを回し入れてさっと混ぜる。仕上げに粗びきこしょうをふる。
※保存期間は冷蔵で４日。

いかがでしたでしょうか？
カンタンだけど、おいしくできる春野菜の作り置き。
時短でさっとできるので、ぜひ、作ってみてくださいね！

文／FYTTE編集部