「モスバーガー」は、1972年に東京・成増で誕生した日本発祥のハンバーガーチェーン。ロングセラーで不動の人気No.1商品「モスバーガー」をはじめ、みそとしょうゆを使った国内チェーン初の和風味「テリヤキバーガー」、コメ文化をとり入れた世界初の「ライスバーガー」など、画期的なバーガーを生み出し続けています。
その傍ら、国内の農家と協力して農薬や化学肥料に頼らない栽培方法で育てられた“モスの生野菜”を全店で導入したり、肉を使わない「ソイパティ」シリーズを発売したりと、環境や健康に配慮したとり組みも行ってきました。
昨年には、原材料に動物性食材や、ねぎやにんにく、にらなどの香りの強い五葷（ごくん）を使用しない「グリーンバーガー」を発売し、話題に。

そんな中、今回、新たに発売されたのは、そのグリーンバーガーの第２弾で、その名も「グリーンバーガー＜テリヤキ＞」（580円）。なんと、「テリヤキ味のグリーンバーガーがあるとうれしい」というユーザーの声から誕生！　またコロナ禍で、外出の機会や運動量が減ったこと、動物性食品を減らす意識がある「フレキシタリアン」の増加も開発の背景にあるそうです。

「グリーンバーガー＜テリヤキ＞」のポイントは大きく分けて３つあります。
ひとつは、動物性食材と五葷を使用しない、プラントベース(植物由来)のバーガーであること。バンズは、しっとり仕上げるためにバター状の豆乳クリームを、野菜の甘みを出すためにほうれん草のピューレを使用。また、パテは、大豆由来の植物性たんぱくをメインに、しいたけエキスで旨み、こんにゃくやキャベツで甘みや食感をプラス。

もうひとつは、動物性食材と五葷を使用せずに、従来のテリヤキソースに近い甘さやコクを再現したこと。テリヤキソースには、てんさい糖でさっぱりとした甘さを、こんぶエキスで旨みを、マスタードとブラックペッパーでスパイシーさを出し、マイルドな甘さに。また、グリーンマヨソースは、卵を使わずに似たようなコクを出すために枝豆を配合、さらに酸味もプラスしてさっぱりとした仕上げに。

３つ目は、「パキッテ」を起用したこと。ソース後がけのため、テイクアウトで時間が経ってしまうときでも、野菜の歯ごたえが失われにくく、おいしさを長持ちさせることができます。また、ソースの分量を調節できるため、好みの味に合わせることが可能に！

肝心なお味はというと…。

まず、お肉などの動物性の食材を使っていないのに、かなりジューシーでボリューミー！　また、五葷を使用していなくても、十分濃厚で深い味わいがあり、一般的なテリヤキ味と遜色なし。あのテリヤキ独特の甘さ、コク、旨みがしっかりと感じられ、満足感が得られます。
さらに、卵を使用しないマヨネーズ風味のソースも、コクはもちろん、マヨネーズ特有の酸味もあり、まったく物足りなさを感じませんでした。
実は、筆者はハンバーガーを１個食べると、食後に胃が重くなりがちなのですが、この「グリーンバーガー＜テリヤキ＞」にはそれがまったくなく、ランチで食べたときには、夕食までにちゃんとお腹が空いたんです。
おいしくて、ヘルシーで、安心して食べられるとあって、早くもヘビーユーザーになりそうです。

最後に、モスバーガーによると、このグリーンバーガーシリーズを通して、SDGsの17の目標のうち、「③すべての人に健康と福祉を」「⑫つくる責任　つかう責任」のふたつの課題解決にとり組んでいくとのこと。食べる喜びや楽しさもありながら、さらにSDGsに貢献できるのは魅力ですね。
罪悪感ナシでバーガーを食べたい人、ヘルシーフードが好きな人、SDGsに興味がある人などは、この機会にぜひお試しを♪

（編集　けーこ）

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