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定番野菜を使った料理に定評のある料理家の山田英季さんに、白菜のクリーム煮のレシピを紹介していただきます。クリームがダマにならないコツは必見です。
Contents 目次
白菜のクリーム煮
鶏もも肉とベーコンの旨みがあふれる、白菜のクリーム煮です。
材料（2人分）
- 白菜：1/8個（約400g）
- 鶏もも肉：1/2枚（約120g）
- ブロックベーコン（なければ薄切りのベーコンで可）：50g
- バター：10g
- 水：250ml
- 生クリーム：100ml
- 塩：小さじ1/2
- 白こしょう：少々
- 水溶き片栗粉：大さじ2（片栗粉大さじ1、水大さじ1）
- ドライパセリ：少々
作り方
- 白菜はそぎ切りにする。鶏もも肉は小さめのひと口大に切る。ベーコンは5mm角の棒状に切る（薄切りのベーコンの場合は、1cm幅に切る）。
- 鍋でバターを温めベーコンと鶏もも肉を入れ、鶏もも肉が白っぽくなるまで中火で炒める。
- 2に白菜、水、塩を加えてふたをし、弱火で5分蒸し煮する。
- 3に生クリームと白こしょうを入れ、ひと煮立ちさせる。
- 4を火からおろし、水溶き片栗粉を加えて木べらで大きく混ぜる。再び弱火にかけてグツグツとなるまで煮てから、さらに弱火で1分煮る。
- 器に入れ、ドライパセリをかける。
最後に
簡単でおいしい白菜のクリーム煮を作ってみてください。
