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冬になるとおいしくなるかぶは、味にクセがなく、幅広い料理に使える野菜です。今回は、かぶのうまみを存分に味わえるスープとシチューのレシピを紹介します。
Contents 目次
うまみを堪能！かぶ料理
かぶの実と葉、両方のおいしさと食感を楽しめるレシピです。
かぶの葉とベーコンの卵スープ
隠し味の醤油がかぶの甘みをひきたてる！
材料（4人分）
- かぶ：200g（中2個ほど）
- かぶの葉：90g
- ベーコン：4枚
- 卵：2個
［A］
- コンソメスープの素：小さじ2
- 水：800ml
- 醤油：小さじ1
- 塩・こしょう：少々
- かぶの実は皮付きのまま5mm幅に、かぶの葉とベーコンは1cm幅に切っておく。
- 鍋にかぶと、混ぜ合わせたAを入れ煮立て、かぶの葉、ベーコンを加えて火が通るまで煮る。
- 2に溶いた卵を流し入れ、再び煮立ったら火を止める。
かぶとだんごのシチュー
米粉のとろみと、牛乳のこくがマッチした一皿。
材料（2人分）
［シチュー］
- 水溶き米粉：米粉（グルテン入り）大さじ2、水大さじ2
- タマネギ（みじん切り）：100g
- 牛乳：300ml
- かぶ：200g
- バター：大さじ1
- 水：100ml
- 桜エビ：大さじ2
- コンソメスープの素：大さじ1
- 塩・こしょう：少々
［だんご］
- 米粉（グルテン入り）：50g
- 牛乳：50ml
- かぶの葉（みじん切り）：25g
- ボウルに米粉とかぶの葉を入れて、牛乳で固さを調節しながらよくねったら、一口大にまるめて中央をくぼませる。
- 鍋に湯（分量外）を沸かし、沸騰したら1を入れ、浮き上がってきたらすくって水（分量外）にとる。
- かぶは茎を2cmほど残して皮をむき、縦1/4に切っておく。
- 鍋にバターを溶かしてタマネギを炒め、透き通ってきたら、3、桜エビ、水、コンソメスープの素を入れ、蓋をして中火で5分ほど、焦げないように煮込む。
- かぶに火が通ったら牛乳を加えて煮立て、2を加える。
- 水溶き米粉を入れてとろみをつけ、塩、こしょうで味を調えたら完成。
※桜エビの代わりに、缶詰のホタテの貝柱、カニを入れても合います。
少しずつ寒くなるこれからの季節、旬のかぶを使ったおいしいスープとシチューで、心も体も温まりましょう。
