朝食にぴったり！野菜サンドイッチの簡単レシピ

色とりどりの野菜を使った、見ためもかわいいサンドイッチです。

きゅうりのサンドイッチ

きゅうりを塩もみすることで食感とうまみをアップ。

材料（1人分）

• きゅうり：1本
• バター：適量
• サンドイッチ用パン：4枚
• 塩：少々

作り方

1. きゅうりは縦半分に切ってからスライサーなどで薄切りにし、塩をふって10分ほどおく。
2. サンドイッチ用パンの片面にバターを塗り、1の水気を拭いてきれいに重ねながら敷き詰め、その上にパン1枚を重ねる。同様にもう1つ作る。
3. 2のサンドイッチを食べやすい大きさに切り、器に盛りつける（格子状に盛りつけるときれい）。

memo
・お好みでスライスチーズやハム、トマトなどを加えてみてください。
・バターの代わりにマヨネーズを使ってもOK。
・大人用にはバターにマスタードやからしを足すと味が引き締まります。

新タマネギのカレーマリネサンドイッチ

新タマネギの甘みとカレーのスパイスが食欲をそそる、彩りもきれいなベーグルサンド。

材料（1個分）

• 新タマネギ：2個
• 水菜：少々
• ベーグル：1個
• クリームチーズ：大さじ1

［A］カレーマリネの調味料

• カレー粉：小さじ1と1/2
• 酢：大さじ4
• 砂糖：大さじ3
• 塩：小さじ1

• ローズマリー（あれば）：5cmくらい

作り方

1. 新タマネギは薄くスライスする。
2. Aをすべて混ぜ合わせ、1を加えてよく混ぜる。
3. 2を汁ごと密閉容器に入れ、あればローズマリーを入れて冷蔵庫で30分ほど冷やし、味をなじませる。
4. 半分に切ったベーグルの片方に水菜を、もう片方にクリームチーズを塗って3を15gほどのせて、サンドイッチにする。

そら豆とスモークサーモンのホットサンド

つぶしたそら豆とスモークサーモンでボリューム満点。

材料（2人分）

• 茹でそら豆：100g（薄皮をむいた状態で60gほど※）
• スモークサーモン：6枚
• 食パン（8枚切り）：2枚
• エクストラバージンオリーブオイル：大さじ1
• そら豆の茹で汁：小さじ2
• 塩：少々

※茹で汁も使うため、捨てずにとっておきます。

作り方

1. 茹でそら豆をボウルに入れ、熱いうちにエクストラバージンオリーブオイルと茹で汁を加えフォークの背でつぶしペースト状にする。
   そら豆の茹で方はコチラ
2. 食パン1枚に1を塗り、スモークサーモンを並べもう1枚のパンでサンドする。
3. ホットサンドメーカーの内側にエクストラバージンオリーブオイル（分量外）を薄く塗って2をセットし、両面を1～2分、表面に焼き目がつくまで焼く。
4. 取り出し、半分に切ったら完成。

memo
・枝豆など他の豆でも作れます。
・ホットサンドメーカーがない場合、熱したフライパンにオイルひいてパンを焼きます。この時、パンの上にお皿などで重しをして両面を焼くときれいにできます。

最後に

旬の野菜やいろいろな食材を使って野菜サンドを作ってみてください。