春キャベツを味わうレシピ

旬の春キャベツのおいしさを堪能できます。

春キャベツの丸ごと煮

キャベツを丸ごと1個使うボリューミーな一品

材料（4人分）

・キャベツ：大きめ1個（約1200g）※
・にんじん：3/4本（150g）
・タマネギ：3/4個（150g）
・もち米：1合

・鶏胸ひき肉：100g
・卵：1個
・小麦粉：大さじ1
・塩：少々
・こしょう：少々

［A］

・トマト缶：200g
・トマトピューレー：200g
・鶏ガラスープ：800ml
※キャベツをしばるタコ糸を用意しておく。

作り方

１. もち米は前日に浸水させておく。
２. キャベツは芯をくり抜いたあと、中も大きめにくり抜く。
３. キャベツのくり抜いた部分とにんじん、タマネギはみじん切りにする。
４. もち米をザルに上げ、ボウルに移して3とひき肉を加えてよく混ぜ合わせ、さらに卵を入れ、塩、こしょうをしてよく揉む。
５. 2のくり抜いたところに小麦粉を軽くふり、混ぜ合わせた4を詰め、葉がバラバラにならないように全体をタコ糸でしばる。
６. 鍋にAを合わせて、5をくり抜いた方を上にして入れ、少しずらしてふたをし、30～40分ほど弱火で煮込む。

memo
にんじんやタマネギなどの常備野菜も一緒に摂れる一品です。中はもっちり、外はトロリとした食感がポイント。

春キャベツの丸ごとロールキャベツ

野菜と一緒に食べる、コンソメ味で仕上げたロールキャベツ

材料（3人分）

・春キャベツ：1/2個（600g）
・タマネギ：1/2個（100g）
・椎茸：3～4個（40g）
・ピーマン：1個（20g）
・かぼちゃ：30g
・トマト：1/2個（60g）
・チンゲン菜：1株（100g）

・合いびき肉：200g
・木綿豆腐：100g
・サラダ油：小さじ1

［A］

・パン粉：20g
・牛乳：大さじ1と1/2
・塩：小さじ1/4
・こしょう：少々
・ナツメグ：少々

［B］

・水：900ml
・コンソメスープの素：2個
・ローリエ：1枚
・塩：小さじ1/4

作り方

１.タマネギはみじん切りにしてサラダ油で炒める。
２.ボウルに合いびき肉と水切りした木綿豆腐入れて混ぜ合わせ、1とAも入れてさらに混ぜる。
３.春キャベツを半分に切り、芯と中心部分の葉を取り除いて器状にし、2を詰める。
４.鍋底に3で取り除いた中心部分の葉を敷いて、中身を詰めたキャベツを入れ、Bを加えて煮る。
５.沸騰したら弱火にし、アルミホイルで落としぶた（キャベツの上部を覆う）をする。
６.椎茸、ピーマン、かぼちゃを1cmの角切りに、トマトはひと口大に切る。チンゲン菜は半分に切る。
７.20分ほど加熱したら6を加え、さらに30分ほど煮込む。肉に火が入っていることを確認（竹串で刺して透明な肉汁が出ればOK）してから、皿に取り出して切り分ける。
８.一緒に煮込んだ野菜を彩りよく添える。

最後に

旬の春キャベツを丸ごと味わってください。