問題
食物繊維をいちばん多く含んでいる果物は、次のうちどれ？（100ｇ中）

□いちご
□グレープフルーツ
□ゆず
□キウイフルーツ

答えは……

「ゆず」です

上記の食材100ｇ当たりの食物繊維量は、それぞれ「いちご」1.4ｇ、「グレープフルーツ」0.6ｇ、「ゆず」6.9ｇ、「キウイフルーツ」2.6ｇ。果物は全般的に食物繊維を含んでいるものが多いです。上記の中では、ゆずが、いちばん多くの食物繊維を含んでいますが、これは皮ごとの数値。果汁のみでは、100ｇ＝0.4ｇほどです。ゆずをはちみつ漬けにしたり、ジャムにしたりすれば皮ごといただくことができますが、一度にたくさん食べるのは難しいと言えるでしょう。そのときどきの季節に合った旬の果物を味わいながら、１年中、バランスよく食物繊維を補うのが理想的です。

食物繊維がいちばん多い野菜は次のうちどれ？（100ｇ中）

□冷凍枝豆
□豆苗
□グリンピース
□オクラ

「グリンピース」です

今の時期、スーパーなどの店頭には、鮮やかな緑色の野菜が多く並んでいます。上記の食材100ｇ当たりの食物繊維量は、それぞれ「冷凍枝豆」7.3ｇ、「豆苗」3.3ｇ、「グリンピース」7.7ｇ、「おくら」5.0ｇ。生のグリンピースは100ｇ当たり7.7ｇ、冷凍グリンピースになると9.3ｇほどの食物繊維が含まれています。枝豆やそら豆、グリンピースなど、冷凍食品が豊富にありますので、毎日じょうずに使って、食物繊維を摂取していきましょう。

成人女性が必要な食物繊維の量は、次のうちどれ？（１日当たり）

□４ｇ以上
□10ｇ以上
□15ｇ以上
□18ｇ以上

「18ｇ以上」です

１日の食物繊維の目標量は、成人男性で21ｇ以上、成人女性で18ｇ以上です。少し意識をしないと達成するのがなかなか難しい数値です。食物繊維は野菜に多く含まれていることを知っている方は多いでしょう。ただし生野菜のサラダばかり食べていては、たくさんの量の野菜をとることができません。煮る、ゆでるなど加熱することで食べられる野菜の量を増やし、食物繊維を多く含む豆類や乾物類、海藻類などと組み合わせることを心がければ、18ｇ以上とることができると思います。

問題３の答えの量の食物繊維をとれる食材は、次のうちどれ？

□緑豆春雨（乾）100ｇ
□きな粉100ｇ
□納豆３パック（150ｇ）
□ごま50ｇ

「きな粉100ｇ」です

上記の食材の食物繊維量は、それぞれ「緑豆春雨（乾）100ｇ」4.1ｇ、「きな粉100ｇ」18.1ｇ、「納豆３パック（150ｇ）」10.1ｇ、「ごま50ｇ」5.4ｇ。どれも食物繊維を多く含む食材と言えますが、たとえば、きな粉は大さじ1杯が約６ｇですので、一度に100ｇを食べるというのは、ちょっと現実的ではありませんね。大事なのは、食物繊維が豊富に含まれている食材を、少し意識してこまめにとること。料理やおやつにチョイ足しすれば、食物繊維を補充する際の手助けになります。

食物繊維の仲間でないものは、次のうちどれ？

□リコピン
□ペクチン
□イヌリン
□キチン

「リコピン」です

食物繊維は、人の消化酵素では消化できない成分で、腸内環境を改善するなど生活に欠かせない存在です。食物繊維にはいくつか種類があります。ペクチンは、野菜や果物に多く含まれている食物繊維。イヌリンはごぼうに、キチンは、カニやエビの殻に含まれている食物繊維です。リコピンは、トマトなどに多く含まれるカロテノイドのひとつです。