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野菜を加えたオートミールのお粥。料理教室の主宰や料理本の執筆などで活躍する庄司いずみさんに、香ばしく食べやすい味わいのレシピ教えていただきました。
Contents 目次
オートミールとほうれん草＆くるみの中華粥
お米のかわりにオートミールを使い、野菜も摂れるお手軽なお粥レシピ。味付け兼だし素材として塩昆布を使う、時短レシピです。
材料（2人分）
- ほうれん草：100g
- ネギ（小口切り）：10cm分
- ごま油：適量
- オートミール：60g
- 塩昆布（みじん切り）：5g
- くるみ※（粗く刻む）：6粒
- 水：300ml
- 無調整豆乳：100ml
- 醤油：お好みで
※ない場合は、カシューナッツや松の実、アーモンド、ピーナッツなど、お好みのナッツでもOK。
作り方
１. ほうれん草は茹でて水に取り、しっかり絞ってみじん切りにする。
ほうれん草の茹で方はコチラ
２. 鍋にごま油を熱して1とネギを、中火で炒める。
３. 2にオートミール、塩昆布、くるみ、水を入れて1分ほど煮て、オートミールがやわらかくなったら豆乳を加え、軽く温め火を止める。
４. 器に盛り、くるみ少々（分量外）をトッピングし、少し醤油を垂らす。
おいしく作るコツ
ごく短時間で火が通ります。煮すぎるとオートミールが煮崩れるので注意しましょう。
最後に
あっさりしていますが食べ応えもあるので、朝ご飯にもおすすめです。ほうれん草とオートミールのお粥、ぜひ作ってみてください。
