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大根の葉やブロッコリーの茎、キャベツの芯、椎茸の軸など、捨ててしまいがちな部位。これらはじつは食べられたり、おいしい出汁がとれたりと、活用しないともったいない存在。捨てがちな野菜の部位を使ったレシピをまとめて紹介します。
Contents 目次
大根の葉・かぶの葉・にんじんの葉のレシピ
［大根やかぶの葉レシピ］混ぜご飯や揚げ物など子どもも喜ぶ3選
炒め物・混ぜご飯・かき揚げと、葉を使った3つのボリュームレシピ。
※大根やかぶの葉に含まれる栄養はコチラ
セロリの葉のレシピ
［セロリの葉のレシピ］天ぷらやスープなど簡単レシピ3選
天ぷら・スープ・つくだ煮と、セロリの葉のレシピ。
大根の皮・にんじんの皮のレシピ
大根の皮のサラダレシピ！捨てるとこなし＆お箸が止まらない
大根とにんじんの皮を使った、ポン酢でいただくさっぱりサラダ。
※大根やにんじん、かぶを皮ごと食べるメリットはコチラ
ブロッコリーの茎・椎茸の軸・レタスの外葉・大根の皮のレシピ
ブロッコリーの茎も大根の皮も使い切る！野菜の節約レシピ3選
きんぴら・煮込み肉団子・ガレットと、茎や軸、外葉などを使ったレシピ。
キャベツの芯のレシピ
［キャベツの栄養］葉以上に栄養がある芯！切り方や食べ方は？
キャベツの芯を使った、きんぴらのレシピ。
※キャベツの芯の切り方はコチラ
かぼちゃの種のレシピ
［かぼちゃのポタージュレシピ］ミキサーなしのペーストで簡単！
ピーナッツのように香ばしい、かぼちゃの種の食べ方。
※かぼちゃの切り方、種やワタの取り方はコチラ
とうもろこしの芯のレシピ
［とうもろこしご飯のレシピ］プロが教える定番＆エスニック2選
芯を使って炊き込む、とうもろこしご飯のレシピ。
※とうもろこしの実の外し方はコチラ
タマネギの皮のレシピ
レンジで10分の簡単オニオンスープレシピ！しらすの旨みが合う
色々な野菜くずのレシピ
［野菜だしの作り方］皮やヘタ、根などを洗って、煮て、こすだけ
野菜を調理した後に捨てている部分を使った、野菜だしのレシピ。
