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表面がしんなりとしたり、揚げすぎたり、食感良く揚げるのが難しいフライドポテト。そこで、フレンチ、イタリアンなどさまざまなジャンルでシェフをつとめ、定番野菜を使った料理に定評のある料理家の山田英季さんに、サックサクのフライドポテトの作り方を教えていただきます。
Contents 目次
サックサク食感のフライドポテト
おいしいフライドポテトのコツは油の温度。サックサクに揚げたフライドポテトは、ビールのおつまみにぴったりです！
材料（2人分）
・じゃがいも：3個
・塩：ひとつまみ
・揚げ油：適量
・トマトケチャップ・ナツメグ・マヨネーズ：お好みの量
作り方
１.じゃがいもの芽をとり、1cm角の棒状に切る。
２.耐熱容器に1と水大さじ2（分量外）を加えてラップをし、600wのレンジで8分ほど加熱する。
３.キッチンペーパーの上に2を並べ、水気を切る。
４.180℃に熱した油に3を入れて、一度強火にし、170℃になったら弱火で3分揚げる。
おいしく揚げるコツ
・じゃがいもを入れると温度が下がるので、一度強火にします。
５.ざるにあげて、油を切り、熱いうちに塩を振って器に盛り付ける。
６.トマトケチャップにナツメグをかけたものと、マヨネーズを添える。
最後に
サックサクのフライドポテトを、ぜひ作ってみてください。
