FYTTE

Diet
CATEGORY : ダイエット |食べる

牛ひき肉、合いびき肉、豚ひき肉、鶏ひき肉。いちばんたんぱく質の量が多いのは?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

Share
牛ひき肉、合いびき肉、豚ひき肉、鶏ひき肉。いちばんたんぱく質の量が多いのは?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

ミートソースに肉団子、ハンバーグにコロッケなど、さまざまな料理で大活躍の「ひき肉」は、おいしく手軽で扱いやすい反面、カロリーが気になるという人も多いのでは? “ダイエットに役立つ栄養クイズ”、今回のテーマは「ひき肉」。カロリーやたんぱく質の量といった目安を知っておけば、ダイエットに役に立つこと間違いなし!

監修 : 大越 郷子 (管理栄養士)

管理栄養士、フードコーディネーター。服部栄養専門学校卒業後、病院栄養士を経て現在に至る。雑誌や書籍を中心としたダイエット・健康・美容などの栄養指導など幅広く活躍。体によくておいしいレシピに定評がある。

Contents 目次

問題1 100gで約200kcalになる「ひき肉」は、次のうちどれ?

□牛ひき肉
□合いびき肉
□豚ひき肉
□鶏ひき肉

「豚ひき肉」です

正解は「豚ひき肉」。ひき肉のカロリーを100gで比較すると、上から251kcal、238kcal、209kcal、171kcalとなります。もちろん、どの部位がどのくらい含まれたひき肉なのかによってカロリーは変わってきます。市販のものを購入する場合は、お店によっても数値は違ってきますが、今、紹介した数値を目安にしてもらえると、そのひき肉を使用した料理のカロリーも見当がつきやすくなると思います。

 

問題2 次の「ひき肉」100gで、たんぱく質量が一番高いのはどれ?

□牛ひき肉
□合いびき肉
□豚ひき肉
□鶏ひき肉

 

 

「豚ひき肉」です

「ひき肉」に含まれるたんぱく質を意識したことがありますか? 100gで比較した場合、たんぱく質の含有量は上から14.4g、14.9g、15.9g、14.6g。豚ひき肉が少し高めですね。ただし、皮なしの鶏むね肉だけを使用したひき肉の場合、19.2gのたんぱく質が含まれますので、たんぱく質を意識して摂取したいときなどは、ご自身で鶏肉を細かく刻んで使用してみるのも、おすすめです。

 

問題3 約380kcalのハンバーグにソースなどをかけて食べる場合、あわせて約500kcalになるのは次のうちどれ?

□ケチャップ大さじ1+中濃ソース大さじ1
□市販のデミグラスソース80g
□市販のホワイトソース80g
□ポン酢しょうゆ大さじ1+ごま油大さじ1

 

 

「ポン酢しょうゆ大さじ1+ごま油大さじ1」です

合いびき肉100gにパン粉や卵などを加えて手作りハンバーグを作った場合、カロリーは約380kcalとなります。これに上記の各ソースを組み合わせた場合、上から約420kcal、約450kcal、約460kcal、約500kcal。なお、「ポン酢しょうゆ大さじ1+ごま油大さじ1」という組み合わせからごま油を除いてポン酢しょうゆだけをかけた場合、約390kcalになりカロリーは最も低くなります。ソースであまりカロリーをとりたくない場合は、油分のカットを意識するとよいでしょう。

 

問題4 問題3と同じソースを使う場合、一番塩分が高いものは、次のうちどれ?

□ケチャップ大さじ1+中濃ソース大さじ1
□市販のデミグラスソース80g
□市販のホワイトソース80g
□ポン酢しょうゆ大さじ1+ごま油大さじ1

 

 

「ケチャップ大さじ1+中濃ソース大さじ1」です

ハンバーグを作ったり、メニュー選びをしたりするときにカロリーを気にする方は多いと思いますが、同時に塩分も気にしてみてください。上記のソースに含まれる塩分量は、上から1.6g、1.0g、0.8g、1.4g。そもそもハンバーグを作る際に、下味の段階で塩・こしょうをすると考えると、ソースをかけないハンバーグでも、1個当たり、約1~1.2gの塩分量にはなります。そのため、たとえばこれに「ケチャップ大さじ1+中濃ソース大さじ1」」を組み合わせた場合、1皿で2.6~2.8gの塩分に。さらにサラダやスープをセットにすると5~6gになってしまうこともあります。成人女性の1日の塩分目標量が6.5g未満だと考えると、せめて1食で約3gの塩分を目指したいところ。ソースの塩分にも注意したいですね。

 

問題5 次のうち、「ひき肉」を使っていない料理は、どれだと思う?

□ガパオライス
□ムサカ
□クスクス
□パルマンティエ

「クスクス」です

ひき肉料理は海外にも、たくさんの種類があります。ガパオライスは、バジルや野菜などと一緒に炒めたひき肉をご飯に添えるタイ料理です。ムサカはギリシャ料理で、ひき肉入りのソースやホワイトソースを野菜と重ねて焼きあげます。パルマンティエはフランス料理で、細かく刻んだお肉にマッシュポテトを組み合わせたもの。クスクスもひき肉のようなパラパラとした見た目ですが、ひき肉ではなくパスタの一種です。

連載・関連記事

関連記事

  1. Diet「かつお」100gは、何kcal?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

    「かつお」100gは、何kcal?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

    0
  2. NEWDiet「不飽和脂肪酸」には、どんな種類があると思う?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

    「不飽和脂肪酸」には、どんな種類があると思う?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

    0
  3. Diet「もやし」100gのカロリーは?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

    「もやし」100gのカロリーは?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

    0
  4. Diet濃口しょうゆ、薄口しょうゆ、ポン酢しょうゆ、ウスターソース。ナトリウムの量がいちばん多いのは?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

    濃口しょうゆ、薄口しょうゆ、ポン酢しょうゆ、ウスターソース。ナトリウムの量がいちばん多いのは?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

    0

おすすめの記事PICK UP