問題１　「焼きいも」１本＝200ｇのカロリーと同じものは、次のうちどれ？

□６枚切り食パン２枚
□ゆでうどん１玉250ｇ
□パスタ（乾）100ｇ
□ご飯茶碗大盛り１杯250ｇ

「６枚切り食パン２枚」です

最近は、スーパーなどでもよく見かける「焼きいも」。１本が200ｇの場合は、302kcalとなります。上記の食材は、上から298kcal、238kcal、347kcal、398kcalとなるので、数値としては、６枚切りの食パン２枚分とほぼ同じになります。ただし食パンを食べる場合は、バターやジャムなどをつけることも多いので、結果的にはパンのほうがもう少しがカロリーが高めとなります。焼きいもは甘みもあり、栄養価も豊富ですので、１食の主食を焼きいもにするのもよい食べ方ですよ。

問題２　問題１の食材と焼きいもの栄養素を比較した場合、「焼きいも（200ｇ）」に一番含まれていない栄養素は、次のうちどれ？

□たんぱく質
□食物繊維
□ビタミンE
□ビタミンB1

「たんぱく質」です

問題１の解説で、焼きいもは栄養価が豊富とお伝えしました。実際、食物繊維、ビタミンE、ビタミンB1、さらにカリウムやカルシウム、ビタミンCなどは、問題１の選択肢のどの食材と比べても、一番多く含まれています。ただし、たんぱく質は、やや少なめです。なお、市販されている焼きいももよいですが、自宅で作る場合は、じっくりと加熱していくことで甘みが増すので、ぜひ試してみてくださいね。

問題３　おやつに「おはぎ」を200 kcal分、食べるとしたら、次のうちどのくらいになると思う？

□約80ｇ
□約100ｇ
□約120ｇ
□約140ｇ

「約100ｇ」です

秋のお彼岸の時期に、「おはぎ」を食べた方も多いと思います。おはぎにも、こしあん、粒あん、きなこ、ずんだあんなど、いろいろな種類がありますが、「もち米７：粒あん３」の割合で作られた「おはぎ」を比較した場合、上から161kcal、203kcal、246kcal、284kcalとなります。おやつとしての目安である200kcal分、食べるとすると、約100ｇ前後の量になります。ものにもよりますが、これは「おはぎ」約１個分の重さです。

問題４　「栗蒸しようかん」を作る材料で、使わないものは、次のうちどれ？

□砂糖
□小麦粉
□くず粉
□寒天

「寒天」です

ようかんには、「練りようかん」「水ようかん」「蒸しようかん」があります。秋頃には「栗蒸しようかん」が店頭にも並び、食べたくなるおやつのひとつかと思います。「練りようかん」と「水ようかん」は、どちらも寒天を使用しますが、「蒸しようかん」は、小麦粉やくず粉、片栗粉などデンプン類を使用するのが特徴です。このデンプンがねっとりした食感を生み出します。

問題５　プリンを手作りします。次の食材を組み合わせた場合、一番カロリーが低い食材はどれ？（下記はそれぞれ１個分に組み合わせる量）

□さつまいも50ｇ
□かぼちゃ50ｇ
□栗50ｇ
□練りゴマ10ｇ

「かぼちゃ50ｇ」です

プリンは、基本的に卵と砂糖と牛乳があれば、作ることができます。配合などは、さまざまですが、卵２個、砂糖50ｇ、牛乳200ccに、上記の各材料を、250ｇ（練りごまの場合は50ｇ）を加えて作ると、５個ほど作ることができます。このような材料で作った場合、プリン１個分のカロリーは、上から約170kcal、150kcal、185kcal、175kcalとなるので、かぼちゃプリンが低めとなります。