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ゆでそば200gと同じくらいのカロリーが含まれるご飯の量は?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

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そば

日本人にとって、昔からなじみの深い「そば」。うどんやラーメンもよいけれど、そば粉を使った「そば」を食べたくなることもあるのではないでしょうか。では、ゆでそば1玉分のカロリーは、ご飯に置き換えるとどのくらいの量になると思いますか? そばに含まれる「ルチン」の働きとは? “ダイエットに役立つ栄養クイズ”、今回のテーマは「そば」です!

監修 : 大越 郷子 (管理栄養士)

管理栄養士、フードコーディネーター。服部栄養専門学校卒業後、病院栄養士を経て現在に至る。雑誌や書籍を中心としたダイエット・健康・美容などの栄養指導など幅広く活躍。体によくておいしいレシピに定評がある。

Contents 目次

問題1 ゆでそば1玉(=200g)のカロリーと同じくらいのご飯(白米)の量は、次のうちどれ?

□100g
□165g
□200g
□225g

 

 

 

「165g」です

売られている「そば」には、ゆでそば・生そば・乾そば・冷凍そばなど、さまざまな種類があります。なかでも「ゆでそば」は、さっと湯がくだけで手軽に食べることができますね。1玉の分量を200gとした場合、カロリーは260kcalです。ご飯(白米)のカロリーは、上から156kcal、257kcal、312kcal、351kcalとなるので、ゆでそば200gと、165gのご飯が同じほどの数値ということになります。ご飯165gは、ご飯茶碗1杯強になる分量です。

 

問題2 乾麺の「そば」100gは、ゆでると何gの「ゆでそば」になると思う?

□約160g
□約220g
□約260g
□約300g

 

 

 

「約260g」です

手軽さで言えば、問題1でとり上げた「ゆでそば」がまさりますが、保存がきくという点では、常備しておける「乾麺」は便利です。さて、100gの乾そばをゆでると、約2.6倍になるので、260gのゆでそばができ上がります。一般的に売られている、ゆでそばや冷凍そばの1玉分より、少し多めとなりますが、乾麺のよい点は、使用する分量を調整できるところですので、カロリー調整をしたい人に乾麺はおすすめです。

 

問題3 乾麺の「そば」100gには、2.2gの塩分が含まれています。ゆでると何gの塩分量になると思う?

□約0.3g
□約1.0g
□約1.4g
□約2.0g

 

 

 

「約0.3g」です

「そば」に限らず、そうめんやうどんなどの乾麺には塩分が含まれています。ゆでることで、この塩分がゆで汁に抜けますので、そのままの塩分量が口に入るわけでは、ありません。乾そば100gには、2.2%の塩分が含まれています。ゆでることで、めんは2.6倍の260gになり、含まれる塩分量は約0.1%となりますので、260gのゆでた麺に含まれる塩分は、約0.3gになります。

 

問題4 「そば」には、「ルチン」という成分が含まれます。ルチンは、次のうち、どの仲間にあたると思う?

□アミノ酸
□脂肪酸
□糖質
□ビタミン

 

 

 

「ビタミン」です

「そば」には、「ルチン」という成分が含まれています。ルチンはビタミンPの一種です。ポリフェノールの仲間でもあり、そば以外にも、あんずや柑橘類などにも含まれる成分です。ビタミンCとともに働き、毛細血管を強化し、血圧の上昇を抑える効果などもあるので、血圧が高めの方には、おすすめです。ルチンは水溶性で、ゆで汁に流れ出てしまうため、そば湯などを飲むと、より多くとることができます。

 

問題5 「そばがき」という、そば料理と深い関係がある調理法は、次のうちどれ?

□ゆでる
□蒸す
□練る
□揚げる

 

 

 

「練る」です

そばがき

そばがきを食べたことはありますか? そば粉に水や湯を加えて、よく練り合わせて作るものです。そばつゆと同じような、しょうゆベースのつゆでいただくことが多いですが、汁ものの具材として使用することもあります。そばの香りが、とてもよく感じられるので、そば好きな方に多く好まれる一品です。

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