根菜たっぷりのけんちん汁＜114kcal＞

■材料（２人分）■
高野豆腐のだし煮：１枚
にんじん：50g
大根：100g
ごぼう：80g
干ししいたけ：２枚
きぬさや：４枚
しょうがのせん切り：10g

＜A＞
・だし汁：１カップ
・塩：少々

しょうゆ：大さじ１

※高野豆腐のだし煮のつくり方はコチラ

■つくり方■
（１）高野豆腐は軽く汁けをきってひと口大にちぎる。
（２）皮をむいたにんじん、大根、ごぼうは乱切りにする。しいたけは水１カップにつけて戻し（戻し汁はとっておく）、ひと口大に切る。きぬさやはスジをとり、ゆでて半分に切る。
（３）鍋ににんじん、大根、ごぼう、干ししいたけと戻し汁、しょうがのせん切り、Aを入れて強火にかける。沸騰したら中火にして（１）を加え、７～８分煮る。
（４）野菜がやわらかくなったら、しょうゆを加えて味を調え、火を止めて器に盛りつけ、きぬさやを添える。

高野豆腐と野菜のさっぱりサラダ＜72kcal＞

■材料（２人分）■
高野豆腐のだし煮：１枚
きゅうり：1/2本
にんじん：30g
かいわれ大根：1/2パック
塩：少々

＜A＞
・和風ドレッシング：大さじ２
・黒こしょう：少々

※高野豆腐のだし煮のつくり方はコチラ

■つくり方■
（１）高野豆腐は軽く汁けをきってせん切りにする。きゅうり、皮をむいたにんじんはせん切り、かいわれ大根は根を切り落とす。
（２）ボウルにきゅうりとにんじんを入れて塩をふり、10分ほどおいて水けをよく絞る。
（３）別のボウルに（２）と高野豆腐、かいわれ大根を入れ、Aを加えてあえ、器に盛りつける。

蒸しきのこのモリモリ中華サラダ＜150kcal＞

■材料（２人分）■
高野豆腐のだし煮：１枚
生しいたけ：２枚
しめじ：１パック
えのきたけ：1/2袋
酒：小さじ１

＜A＞
・ごま油：小さじ２
・しょうゆ：大さじ１
・砂糖：ひとつまみ
・白ごま：大さじ１
・ラー油：少々

リーフレタス：２枚

※高野豆腐のだし煮のつくり方はコチラ

■つくり方■
（１）高野豆腐は軽く汁けを切って、ひと口大にちぎる。しいたけは石づきをとってせん切り、しめじは小房に分ける。えのきたけは根を切り落としてほぐす。
（２）耐熱皿にきのこ類を均等にのせて酒をまわしかけ、軽くラップをして電子レンジ（600W）で２分半加熱する。
（３）ボウルにAを混ぜ合わせ、冷めた（２）と高野豆腐、適当な大きさにちぎったリーフレタスを加えてあえ、器に盛りつける。

今回紹介したルールを常に心がけて、高野豆腐で美しいホディを手に入れちゃいましょう！

文／FYTTE編集部