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焼きトマトケチャップライスと薄焼き卵がおいしい町中華オムライスの作り方を、料理家・フードコーディネーターとして活躍するぬまたあづみさんに教えていただきます。
Contents 目次
町中華オムライス
焼きトマトケチャップライスは、酸味がまろやかで、ごま油の香りがぐっと引き立ちます。丸く包めばレトロ町中華風オムライスの完成です！
材料（2人分）
・豚バラ薄切り肉：80g
・長ネギ：1/2本
・ごま油：大さじ１
・トマトケチャップ：大さじ4
・ご飯：400g
・顆粒中華だし：小さじ1
・塩：少々
・こしょう：少々
・卵：4個
・トマトケチャップ（トッピング用）：適量
作り方
１.豚肉は2cm幅に切り、塩・こしょうを揉みこんで下味をつける。ネギは粗みじん切りにする。
２.フライパンにごま油小さじ1を中火で温め、豚肉をほぐしながら入れて炒める。肉の色が変わったら長ネギを加え、さっとなじませてフライパンの端に寄せる。
３.2のフライパンの空いた部分にトマトケチャップを入れ、2/3量になるまで水分を飛ばすように中火で炒める（炒め具合は、下の画像を参照）。豚肉とネギをさっと合わせる。
４.3にご飯と中華だしを加え、ご飯の塊をほぐすように中火で炒め合わせる。全体がなじんだら塩・こしょうで味を調える。トマトケチャップライスを取り出す。
５.4のフライパンをさっと洗い、中火にかける。ごま油小さじ1をひいて軽く割りほぐした卵2個を流し入れ、フライパンを傾けながら回して薄焼き卵を作る。表面の卵液が流れなくなったら、トマトケチャップライスの半量を中央に丸くのせる（のせ方は1つ下の画像を参照）。
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卵を軽く割りほぐすことでムラができ、「町中華っぽい」焼き上がりになります。
６.すぐ下の画像のように5の薄焼き卵を端からライスにかぶせるように折りたたんでいき、丸く形を整える。
７.オムライスの上に器をかぶせてフライパンを一気に裏返す。はみ出した卵は箸やフライ返しなどで押し入れて形を整える。同様にもう1つ作る。
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ひっくり返す時はフライパンに収まるサイズの器を使います。オムライスに器をかぶせて軽く押さえながら一気にひっくり返すと、具が飛び出すことがありません。
※フライパンが熱くなっているため、やけどに十分注意しましょう。
８.トマトケチャップをかける。
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・フライパンは26㎝前後のサイズが扱いやすく、おすすめです。
・豚肉の下味におろしショウガを小さじ1/2程度加えると、より中華感がUP！
・ご飯は温かいものを使うとほぐしやすくて〇。冷たい場合はレンジ加熱しておきましょう。
最後に
薄焼き卵で包んだ町中華オムライスを作ってみてください。
