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箸でスッと切れる味染み大根はおでんの主役。でも下茹でに時間がかかるし、かたかったり、味が染みこまなかったり。そこで、カゴメVEGEDAY編集部が、料理家・フードコーディネーターとして活躍するぬまたあづみさんに電子レンジで大根を下茹でする方法を伺いました。だしで煮込む工程も紹介しているので、大根だけでもおいしくいただけます！
Contents 目次
おでんの大根
丁寧な下ごしらえが成功の秘訣！ ちょっとしたひと手間で味が染み込んだ大根ができあがります。
材料（作りやすい分量）
・大根：12cm
・米のとぎ汁：３カップ（水でもOK）
＜A＞
・だし汁：３カップ（水３カップ＋顆粒和風だし小さじ１でもOK）
・みりん：大さじ２
・醤油（あれば薄口醤油）：大さじ1/2
・塩：適量
１.大根は真ん中の部分を、３cm厚さの４等分にする。
２.皮を厚めにむく。
３.煮崩れを防ぐため、大根の切り口の角を薄くそぎ落すとすようにして面取りする。
４.耐熱ボウルに３を入れてかぶるくらいの米のとぎ汁を注ぎ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで10～12分加熱する。
５.竹串がすっと通るくらいになったら茹で汁を捨て、流水で洗う。
６.大根を鍋に並べ、Aを注いで中火にかける。煮立ったら火を弱めて約１時間煮る。
７.塩で味を調え、そのまま粗熱を取る。
８.味染み大根のできあがり。
最後に
大根を茹でるのは手間がかかりますが、電子レンジを使えば簡単。やわらかい味染み大根を作ってください！
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