鶏肉とトマトの塩レモン炒め「225kcal」

■材料（２人分）■
鶏もも…肉200g
塩レモンの輪切り…１枚
ミニトマト…８個
酒…大さじ１

＜A＞
・オリーブ油大さじ１
・にんにくのみじん切り…1/2かけ

ローズマリー１本
塩レモンエキス…小さじ1/2
粗びき黒こしょう…少々

■つくり方■
（１）
鶏肉はひと口大に切り、塩レモンの輪切りは半分に切る。ボウルに鶏肉を入れ、酒、塩レモンを入れてもみ込み、10分以上おく。
（２）
ミニトマトは半分に切る。
（３）
フライパンにAを入れて中火にかけ、（１）、ローズマリーを入れて炒める。
（４）鶏肉に火が通ったら、（２）を加えて軽く炒め、塩レモンエキス、黒こしょうで味を調える。

たらの塩レモンバター蒸し焼き「149kcal」

■材料（２人分）■
たらの切り身…２切れ
しめじ…1/2パック
スナップえんどう…４本
かぼちゃの薄切り…２切れ
バター（有塩）…10g
塩レモンの輪切り…２枚

■つくり方■
（１）しめじは石づきを除いてほぐす。スナップえんどうは筋をとる。
（２）クッキングシートを約30cmの長さに切って広げる。シートの中央に、半量のかぼちゃの薄切り、しめじ、スナップえんどう、たらをのせる。上に半量のバター、塩レモンの輪切りをのせたら包み、ホッチキスで留める。同様に、もう１つつくる。
（３）フライパンに（２）を入れ、ふたをして中火～弱火で５～８分ほど、たらに火が通るまで蒸し焼きにする。ホッチキスを全て外し、器に盛る。

ほうれん草としらすの塩レモンペペロンチーノ「401kcal」

■材料（２人分）■
ほうれん草…1/3束（100g）
しらす…30g
スパゲッティ…160g

＜Ａ＞
・オリーブ油…大さじ１
・にんにくの薄切り…１かけ分
・赤唐辛子の輪切り…少々

塩レモンの乱切り…２個
塩レモンエキス…小さじ１～２
こしょう…少々

■つくり方■
（１）ほうれん草はざく切りにする。
（２）鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々（分量外）を入れ、スパゲッティを袋の表示時間より１分短くゆで、湯切りをする。ゆで汁はとっておく。
（３）フライパンに＜A＞を入れて中火にかけ、にんにくの香りが立ったら、ほうれん草を入れて炒める。油がまわったら、スパゲッティ、しらす、ゆで汁（80～100ml）を入れ、塩レモンの乱切りを果汁を絞りながら入れてからめる。塩レモンエキスで味を調える。
（４）器に盛り、こしょうをふる。

ごぼうとひじきの粒マスタードサラダ「58kcal」

■材料（２人分）■
ごぼう…1/2本
水菜…25g
ひじき（乾燥）…大さじ１

＜A＞
・粒マスタード…小さじ１
・はちみつ…小さじ1/2
・塩レモンエキス…小さじ１
・オリーブ油…小さじ１

塩レモンピール…少々

■つくり方■
（１）ごぼうは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。水菜はざく切りにする。
（２）鍋に水（分量外・材料が浸るぐらい）、ひじき、ごぼうを入れて火にかける。沸騰してごぼうに火が通ったら、湯切りをして粗熱をとる。
（３）ボウルに＜A＞を順に入れて混ぜ合わせ、（２）、水菜を入れてあえる。
（４）器に盛り、塩レモンピールを飾る。

キャベツとコーンの塩レモンコールスロー「66kcal」

■材料（２人分）■
キャベツ…３枚
コーン…30g
塩レモンの乱切り…１個
マヨネーズ…大さじ１
粗びき黒こしょう…少々

■つくり方■
（１）キャベツは小さめの角切りにする。
（２）ボウルに（１）を入れ、塩レモンの乱切りを果汁を絞りながら加えてもみこむ。５～10分ほどおいてしんなりさせる。
（３）（２）にコーン、マヨネーズ、黒こしょうを入れて混ぜ合わせ、器に盛る。

他にも塩レモンを使ったレシピがたくさんありますので、ぜひ毎日の献立に役立ててくださいね！

撮影／福岡拓　取材・文／掛川ゆり