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様々な料理の薬味や彩野菜として役立つしそ（大葉）。使いきれなかったり、余ったときに重宝する、しそが主役のレシピを4つ紹介します。
Contents 目次
しそ（大葉）をふんだんに使ったレシピ
しその佃煮
フライドオニオンのコクがアクセント！ご飯がすすむ一品
しその佃煮
フライドオニオンのコクがアクセント！ご飯がすすむ一品
しその佃煮のレシピ
材料
しそ：30枚
フライドオニオン：大さじ2（無い場合はニンニクのスライス）
砂糖：大さじ2
醤油：大さじ2
みりん：大さじ1
サラダ油：大さじ1
１.しそを千切りにする。
２.フライパンか鍋にサラダ油をひき、1を炒める。
３.しそがしんなりしたら、残りの材料をすべて入れる。中火で味をなじませるように5分ほど煮含ませたら完成。
※しそを焦がさないように注意。
しそ茶
さわやかな見ためと香りのお茶
材料
しそ：5枚
熱湯：300ml
１.しそを洗い、手で細かくちぎる。
２.ティーポットに1を入れ、熱湯を注ぐ。
３.3分間ほど蒸らし、色付いてきたらでき上がり。
※飲む際に、しその葉を1枚浮かべて香りづけするのもおすすめ。
しその和風ジェノベーゼ
しその風味とナッツのこうばしさがクセになる
材料（2人分）
しそ：30枚
カシューナッツ：10g
白ごま：10g
塩：小さじ1
オリーブオイル：50ml
粉チーズ：大さじ1
ニンニク：適量
１.しそ、カシューナッツ、ニンニクを粗く刻む。
２.1とそのほかの材料を、フードプロセッサーにかける。
※パスタソースにしたり、バゲットに添えたりするとおいしくいただくことができます。
いわしのしそ揚げ
メインのおかずになる一品
材料（4人分）
しそ：12枚
いわし：2匹
レモン：1/8カット
小麦粉：適量
揚げ油：適量
１.いわしを3枚におろして、片身を3等分し両面に軽く塩（分量外）をふる。
２.しそにいわしをのせて挟む（しそを2つ折りにした間に挟み込む）。
３.水で溶いた小麦粉を付けて揚げる。
４.3を皿に盛り、レモンを添えて完成。
最後に
しそが余ったり、大量に手に入ったら、いろいろなレシピに挑戦してみましょう。
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