栄養たっぷりのかぼちゃとスパイスで代謝アップ！

【かぼちゃと鶏肉のココナッツカレースープ】

ミネラルが豊富でコレステロールを含まずヘルシーなココナッツミルクを使用した体を温めるスープです。かぼちゃに含まれるカリウムはむくみ解消に。皮には食物繊維も豊富に含まれます。

【材料】（２人分）※１人分410kcal　食物纖維4.77g
鶏むね肉…1/2枚（120g）
かぼちゃ…1/8個（200g）
カレー粉…小さじ２
水…200ml
ココナッツミルク…200ml
鶏ガラスープの素…小さじ1/2
シンデレラスープの素…１個
サラダ油…小さじ２

【作り方】
（１）鶏肉はひと口大のそぎ切りに、かぼちゃはひと口大に切る。
（２）鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉、かぼちゃを炒める。鶏肉の色が変わったら、カレー粉を入れて香りが立つまで炒める。
（３）水、ココナッツミルク、鶏ガラスープの素を加え、かぼちゃがやわらかくなるまで弱火で煮る。最後にシンデレラスープの素を入れて温める。
※「シンデレラスープの素」の作り方は関連記事をご覧ください。

押し麦と小豆の食物繊維でお腹スッキリ！

【押し麦と小豆とブロッコリーのスープ】

小豆の食物繊維には水溶性と不溶性が含まれ、便秘解消効果あり。また押し麦に含まれるβ-グルカンは余分な糖質やコレステロールを排出します。

【材料】（２人分）　※１人分203kcal　食物纖維12.37g
押し麦…50g
小豆…50g
ブロッコリー…1/4個
水…600ml
ブイヨン(顆粒)…小さじ1/2
シンデレラスープの素…１個

【作り方】
（１）押し麦と小豆はさっと洗い、水とブイヨンと一緒に鍋に入れる。中火にかけて、沸騰したら弱火にして小豆がやわらかくなるまで30分ほど煮る。
（２）ブロッコリーは粗めのざく切りにして（１）に加え、３分ほど煮る。最後にシンデレラスープの素を入れて温める。

クレソンの苦みを豆腐でまろやかに

【クレソンと豆腐の和風だしスープ】

クレソンはカリウム、カルシウムなど多くの栄養素を含むスーパーフード。また豆腐に含まれるイソフラボンは美肌の強い味方です。更年期障害の予防効果も。

【材料】（２人分）　※１人分108kca　食物纖維2.77g
木綿豆腐…1/2丁（200g）
クレソン…１束（50g）
だし汁…400ml
シンデレラスープの素…１個

【作り方】
（１）クレソンは葉と茎の分かれ目の部分で切り、茎の部分は斜め細切りにする。
（２）鍋にだし汁を入れて中火にかけ、豆腐を手で割りながら加える。ひと煮立ちしたらクレソンを入れ、シンデレラスープの素を加えて温める。

時間のないときでも手軽に作れる簡単スープ。シンデレラスープの素を入れるというひと手間をかけることで、栄養価の高いスープに早変わりします。ぜひお試しくださいね！

参考書籍／

『老けない人が飲んでいる　魔法のシンデレラスープ』（アスコム）

文／庄司真紀