お父さんの好きなものって何？

お料理をつくる醍醐味はたくさんあるけれど、やっぱり一番は、食べてくれる人の「おいしい笑顔」。自分がつくったお料理を喜んで食べてくれるって、とってもうれしいですよね。

栄養やバランスも大切だけど、食べる人が喜んでくれるか。
いつでも、ここを一番に大切にしたいと思っています。

「どんなメニューが喜ぶかな？」と考えたり、「何が食べたい？」と聞いてみたり。
そうしてメニューを決めてから、栄養やバランスを肉づけしていくようにしています。

今回もさっそく聞いてみました。

「父の日は何が食べたい？」

すると、お酒が大好きな父は即答。

「酒のつまみになるもの！」

うんうん。だと思った。（笑）

ということで、今日は私の父と同じように、お酒が大好き！というお父さんへ。
お酒がついつい進んじゃう！けど、お父さんの健康のこともしっかりと考えたレシピをご紹介します。

野菜と厚揚げの焼き浸し～さっぱりみぞれがけ～

＜材料＞
厚揚げ・・・２枚(270g)
(油抜きしてから、６等分に切る)
かぼちゃ(１cm幅の薄切り)・・・100g
なす(乱切り)・・・90g
赤パプリカ(乱切り)・・・80g
ズッキーニ(1cm幅の輪切り)・・・60g
油・・・適量

＜だし汁の材料＞
だし汁・・・150ml
しょうゆ・・・大さじ1.5～
みりん・・・大さじ1.5～
酢・・・小さじ１

大根(すりおろす)・・・150g

＜つくり方＞
１.鍋に、厚揚げがかぶる程度のお湯を沸かし、沸騰したら厚揚げを入れ、1～2分ゆでて、ザルにあげる。
２.鍋に、だし汁の材料を入れ、ひと煮立ちさせたら、火を止め、冷ましておく。
３.フライパンに多めの油をひき、水気を切った厚揚げとカットした野菜を揚げ焼きにする。
４.すりおろした大根と、２のだし汁を合わせる。
５.厚揚げと野菜を器に盛りつけ、４を具材の１／３が浸るくらいまでかける。

たっぷりの野菜と良質なたんぱく質が、しっかりとれて、男性も喜ぶがっつりメニュー。油で揚げるのではなく、少量の油で焼き上げすることで、ヘルシーに仕上げました。

使用する油は、米油、菜種油、オリーブオイルなどの熱に強いものがおすすめです。

また、かぼちゃやパプリカなど、油と一緒にとると吸収率が高くなる、ビタミンＡ、Ｅを含む野菜を取り入れることで、効率よく栄養を摂取できます。

厚揚げは、揚げてあるぶん、脂質やカロリーは高くなりますが、たんぱく質や、カルシウム、亜鉛、鉄などの不足しがちなミネラルが、普通の豆腐よりも、多く含まれます。(※グリコ栄養計算参照)はじめに油抜きをすることで、酸化した油を落とすことができますよ。

食べ応えがあるので、こってり系が好きな男性には持ってこいの食材です！
それでもヘルシーなので、一緒に食べる女性たちも罪悪感なく食べられますね。

そして、最後に上からかけるみぞれだしは、さっぱりしておいしいだけではなく、消化を助ける役割も。揚げ物や、油の多いおかずを食べるときには、消化を助けてくれる、大根おろしと一緒に食べるのがおすすめです。

つづいて、お酒好きなお父さんの体を想って、お酒が残りにくくなる簡単レシピをどうぞ！