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こんにちは！ 料理家のエダジュンです。今月も発酵食材を使った「腸活・美腸」におすすめのレシピをご紹介しております。本日は冬が旬である「春菊」を丸ごとサラダとして食べるレシピです。
Contents 目次
旬の野菜を食べよう！春菊のすりごまみそサラダ
本日の腸活ポイントは、発酵調味料、乳酸菌が豊富なみそとヨーグルトを組み合わせました。春菊はゆでて食べるイメージですが、生でもおいしく食べられます。Β-カロテンを多く含んでいるので、ウィルスがつきやすい鼻の粘膜の健康維持に役立つので、風邪予防としてこれからの季節に向けて食べたい野菜です。
＜材料 １〜２人分＞
・春菊 １束
・いりごま（白） お好み量
（A）
・ヨーグルト（無糖・市販品） 大さじ３
・みそ 小さじ２
・すりごま 小さじ２
・しょうゆ 小さじ１
・ごま油 小さじ１
＜作り方＞
１.春菊は３cm幅に切る。（A）の材料をボウルに入れて混ぜておく。
２.ボウルに（１）とよく混ぜた（A）を和えて、いりごまをふりかける。
！！栄養メモ！！
ヨーグルトには、乳酸菌が豊富に含まれております。腸内の善玉菌を増やす働きをサポートするので、腸活ではおなじみの食材。ヨーグルトはドレッシングにも使えるので、そのまま食べるのが苦手な人におすすめです。みそは大豆を発酵させた、植物性由来の発酵調味料（植物性乳酸菌）ちなみに、ヨーグルトは動物性由来の乳酸菌なので、一緒にどちらもとれるというメリットもあります！
