年齢を感じたら始めたいアンチエイジング薬膳

シワ、たるみ、体形の崩れ……。年齢を重ねると、さまざまな部分に〝老け〟を感じるようになります。岡尾さんが伝える中医薬膳には、そんな〝老け〟と上手に向き合う知恵がいっぱいだそう。
「東洋医学では、体の機能を五臓という５つの臓器に分けて考えます。老いに関連するのは五臓の腎。腎には命の源が蓄えられていて、それが減少することで老化が進むとされます。加齢による変化は避けられませんが、上手に食べ、腎をしっかり補充することで、心も体も元気で前向きに保てるのです」
腎を補うには、消化機能を担う脾の働きを保つことも大切だそう。そこで、岡尾さん直伝の薬膳料理をご紹介します。手軽にできる薬膳で食卓から若さを保って。

腎を助ける食材をとる
中医学では、体の機能を五臓に分けて考えます。成長、生殖、老化など生命の根本に関連があるのが腎。腎を補う食材には、山芋、キャベツ、くるみ、エビ、牡蠣、ほたて、クコの実があります。これらを積極的に取り入れましょう。

黒い色の食材を取り入れる
五臓にはそれぞれに配当する色があります。腎の色は黒。黒い食材ととると、腎は元気になると考えられています。黒ごま、黒豆、黒酢、黒米、黒きくらげなど、黒い食材をとることで、若々しさが上向きに！

不要なものはためこまない
体内の滞りは、老化や不調の原因に。薬味食材や柑橘類など香りのいい食材は、ストレスで滞りがちな気巡りを発散させます。また、とうもろこし、大豆、黒豆などには、利尿効果で水の巡りを助ける作用が。どちらもおすすめ食材です。

湿気をとって消化機能を助ける
とうもろこしシュウマイ

【材料】（10個）
とうもろこし…１本
鶏ひき肉…200g
たまねぎ（みじん切り）…１／２個
干椎茸（戻してみじん切り）…２枚
小麦粉…小さじ１
干し貝柱…１個（なければ中華スープの素などで代用）
塩…少々
ごま油…小さじ１／２
しょうゆ…小さじ１／２強
紹興酒…小さじ１
砂糖…ひとつまみ

【つくり方】
（１）とうもろこしは皮のままラップにくるみ電子レンジで５分加熱。粒をとる。
（２）ボウルに玉ねぎと小麦粉を入れてよく混ぜ、鶏ひき肉、干し椎茸、干し貝柱（ともに戻し汁も少々入れる）、調味料を加えてよく混ぜる。
（３）（２）を、空気を抜きながら団子状にまとめ、外側に（１）をくっつける（おにぎりを握るときの容量でしっかり）。蒸し器で５～６分蒸せば完成。

腎を補う２大食材の組み合わせ
黒豆と山芋のポテトサラダ

【材料】（つくりやすい分量）
・黒豆甘煮（市販のもの）…適量
・山芋…200g
・たまねぎ(小)…１／２個
・クコの実…30個
・塩…少々
・オリーブオイル…小さじ１
・ワインビネガー…小さじ１

【つくり方】
（１）山芋は皮をむき、ざく切りにしてやわらかくゆでる。
（２）玉ねぎは皮をむいてスライスし、さっと水にさらす。
（３）ゆで上がった山芋をマッシャーで粗くつぶし、玉ねぎ、クコの実、黒豆（汁気を切る）と合わせ、塩、オリーブオイル、ワインビネガーで作ったドレッシングを加える。
（好みでマヨネーズを少し加えてもＯＫ）

香りの力でストレスを発散！
薬味野菜のサラダ

【材料】（２人分）
三つ葉　　　　50g
茗荷　　　　　２個
釜揚げしらす　100g
白炒りごま　　大さじ１
ポン酢　　　　少々

【つくり方】
（１）三つ葉は３cm長さに、茗荷は縦半分に切って斜めにスライス。
（２）釜揚げしらす、ごまと一緒にポン酢で和えればでき上がり。