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切り干し大根の食物繊維とねぎの栄養で美肌＆健康サラダ。こってり料理の副菜にいかがですか。今日は、管理栄養士のエダジュンさんに腸活におすすめの「切り干し大根のねぎ塩和え」を教えていただきます。
Contents 目次
箸が止まらない「切り干し大根のねぎ塩和え」
こんにちは。管理栄養士のエダジュンです。
本日の腸活食材は「切り干し大根」です。
切り干し大根は、煮物にしたり、炒めたりする調理方法が多いですが、今日はねぎ塩味で味つけをして、ポリポリ食感が楽しめるレシピにしました。鶏ガラに塩味がしっかりとついているので、今回は塩単体では入れずに仕上げております。うま味もたっぷりの切り干し大根をひと口食べれば、やみつきになること間違いなしです！ ぜひ、作ってみてくださいね。
＜材料 作りやすい量＞
・切り干し大根（乾燥の状態で） 30g
（A）
・切り干し大根の戻し汁 大さじ１
・長ねぎ（みじん切り） １/２本
・ごま油 大さじ１
・鶏ガラスープの素 小さじ１/２
・にんにく（チューブタイプ） 小さじ１/４
＜作り方＞
１.切り干し大根は水で戻して、水を切り、３cm幅に切る。
２.ボウルに（１）と（A）を入れて和える。（お好みで黒こしょうをふっても！）
！！栄養メモ！！
切り干し大根は、大根を干した乾物食材です。生の大根を食べるより、鉄分、カルシウムは数十倍になるとも言われているほどです。中でも、腸活で活躍してくれる食物繊維の「水溶性食物繊維」「不溶性食物繊維」が２つとも含まれています。水に溶けて、便をやわらかくしてくれたり、腸を刺激して、便通を促進してくれたりします。
また、水で戻したもどし汁にも栄養が含まれているので、みそ汁やスープに使うのがおすすめです。やさしい甘さのもどし汁なので、ダシを使わないでも充分満足ですよ。
