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今回はおうちでおしゃれな料理がいただけるレシピです。きのこを使ったフレンチソースをブロッコリーや温野菜にかければ、スペシャル感満載です。クリスマスの一品にいかがでしょう。今日は、管理栄養士のエダジュンさんに「ブロッコリーのシャンピニオンソース添え」を教えていただきます。
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マッシュルームが香る「ブロッコリーのシャンピニオンソース添え」
こんにちは！ 管理栄養士のエダジュンです。
今日の腸活食材は、この連載で何度も出てきました、「ブロッコリー」です。
そして、今日は少しリッチに“シャンピニオンソース”を添えます。
シャンピニオンとは、フランス語できのこのソースを意味します。
今日は、マッシュルームを細かく切って、和えるだけで楽チン、お手軽に仕上げております。マッシュルームは、生で食べられて、うま味がきのこの中でも特に豊富に含まれているので、ソースにすると濃厚でおいしいです。
クリスマスのサイドディッシュに、ぜひ作っていただけたらうれしいです！
＜材料 １〜２人分＞
・ブロッコリー １株
・ホワイトマッシュルーム ４個（40g）
（A）
・牛乳 大さじ２
・マヨネーズ 大さじ１
・洋風スープの素（顆粒） 小さじ１/４
＜作り方＞
１.ブロッコリーは小房に分けて、芯は硬い部分をとって、薄切りにする。熱湯を１ℓ沸かし、塩小さじ１を入れて、ブロッコリーをゆでて、水気をきる。
２.マッシュルームは表面の汚れをふいて、みじん切りにして、（A）を和える。
※マッシュルームはぬれたペーパーなどで表面の汚れをとりましょう。水洗いは厳禁です！
３.ブロッコリーに（２）のソースをかける。
！！栄養メモ！！
ブロッコリーは、不溶性食物繊維が豊富に含まれおり、水に溶けず、腸内の水分を吸ってふくれてくれます。それらが腸内を刺激し、腸内の運動を活性化してくれて、便通をよくする効果が期待できます。ビタミンCが豊富に含まれており、免疫力を高めて、コラーゲンの生成も助けてくれます。
マッシュルームには、パントテン酸という栄養素が含まれており、エネルギー代謝に必要な栄養素なので、代謝アップにも期待ができる食材です。
