ピリ辛ガスパチョ冷製めん＜200kcal＞

■材料（２人分）■
＜ガスパチョソース＞
コンソメスープの素 ：小さじ１
きゅうり：１本
トマトジュース：１カップ
おろしにんにく：小さじ1/2
塩・こしょう：少々
こんにゃくめん：２袋
プチトマト：５個
ゆでたこ：100 g
塩：小さじ1/4
オリーブ油：少々

■つくり方■
（１）ガスパチョソースをつくる。コンソメスープの素を湯大さじ1（分量外）で溶いて、きゅうり2/3本をすりおろし入れ、トマトジュース、おろしにんにくを混ぜ、塩、こしょうで味を調え冷やす。
（２）こんにゃくめんはさっとゆで、ざるにあげて水けをきり、器に盛る。
（３）冷やした（１）を（２）にかけ、４等分に切ったプチトマトと、粗く刻んだゆでたこ・きゅうり（残り1/3本）に塩を混ぜてのせ、オリーブ油をかける。

刻み納豆とトマト、オクラ、キムチのぶっかけめん＜169kcal＞

■材料（２人分）■
海藻めん：３袋
レタス：５枚
キムチ：80 g
納豆：２パック（80 g）
オクラ：４本
うずらの卵水煮缶：２個
めんつゆ（ストレートタイプ）：１カップ
きざみのり：適宜

■つくり方■
（１）海藻めんはさっと洗ってざるにあげ、せん切りにしたレタスとよく混ぜて器に盛る。
（２）キムチと納豆、サッとゆでて小口切りにしたオクラを盛り合わせてのせ、うずらの卵を半分に切りのせる。
（３）めんつゆをかけ、好みできざみのりをのせる。

豆腐そうめん冷やしちゃんぽん＜205kcal＞

■材料（２人分）■
もやし：１袋
豆腐そうめん：２パック
にんじん：1/4本
かまぼこ（赤）：1/3本
しめじ：小1/2パック
キャベツ：３枚
ごま油：小さじ１
鶏がらスープの素：小さじ２
豆乳：１カップ
白だしつゆ：大さじ３
ゆで卵：１個
ラー油：適宜

■つくり方■
（１）もやしは耐熱ボウルに入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）で２分加熱し、ざるにあげて水けをきった豆腐そうめんと混ぜて盛る。
（２）にんじんとかまぼこは拍子切り、しめじは小房に分け、キャベツはざく切りにする。
（３）中火で熱したフライパンにごま油を入れ、（２）をしんなりするまで炒め、（１）にのせる。
（４）鶏ガラスープの素を湯大さじ１（分量外）でとかし、豆乳と白だしつゆを混ぜ（３）にかけ、半分に切ったゆで卵をのせる。お好みでラー油をたらす。

ダイエットのために麺類をガマンしていたという人は、ヘルシー麺を活用してみてはいかがでしょう？

文／FYTTE編集部