様々な料理の薬味や彩野菜として役立つ大葉（しそ）。使いきれなかったり、余ったときに重宝する、大葉が主役のレシピを4つ紹介します。大葉（しそ）をふんだんに使ったレシピ 大葉の佃煮 フライドオニオンのコクがアクセント！ご飯がすすむ一品 材料 大葉：30枚 フライドオニオン：大さじ2（無い場合はニンニクのスライス） 砂糖：大さじ2 醤油：大さじ2 みりん：大さじ1 サラダ油：大さじ1 1.大葉を千切りにする。 2.フライパンか鍋にサラダ油をひき、1を炒める。 3.大葉がしんなりしたら、残りの材料をすべて入れる。中火で味をなじませるように5分ほど煮含ませたら完成。 ※大葉を焦がさないように注意。 大葉茶 さわやかな見ためと香りのお茶 材料 大葉：5枚 熱湯：300ml 1.大葉を洗い、手で細かくちぎる。 2.ティーポットに1を入れ、熱湯を注ぐ。 3.3分間ほど蒸らし、色付いてきたらでき上がり。 ※飲む際に、大葉を1枚浮かべて香りづけするのもおすすめ。 大葉の和風ジェノベーゼ 大葉の風味とナッツのこうばしさがクセになる 材料（2人分） 大葉：30枚 カシューナッツ：10g 白ごま：10g 塩：小さじ1 オリーブオイル：50ml 粉チーズ：大さじ1 ニンニク：適量 1.大葉、カシューナッツ、ニンニクを粗く刻む。 2.1とそのほかの材料を、フードプロセッサーにかける。 ※パスタソースにしたり、バゲットに添えたりするとおいしくいただくことができます。 いわしの大葉揚げ メインのおかずになる一品 材料（4人分） 大葉：12枚 いわし：2匹 レモン：1/8カット 小麦粉：適量 揚げ油：適量 1.いわしを3枚におろして、片身を3等分し両面に軽く塩（分量外）をふる。 2.大葉にいわしをのせて挟む（大葉を2つ折りにした間に挟み込む）。 3.水で溶いた小麦粉を付けて揚げる。 4.3を皿に盛り、レモンを添えて完成。 最後に 大葉が余ったり、大量に手に入ったら、いろいろなレシピに挑戦してみましょう。
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