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ダイエット中だけど食べ過ぎてしまった…、誰だってそんな経験があるはず。「なんであんなに食べちゃったんだろう」と後悔するよりも、これから何を食べるか、を考えて上手にダイエットレシピをとりいれてみませんか？ 今回ご紹介するのは、豆腐をつかった肉料理のレシピ。お肉の代わりに豆腐を使うことでカロリーをグッと抑えることができますよ。豆腐はたんぱく質を豊富に含む食材なので、お肉の代わりにはピッタリ！
Contents 目次
低カロリーだから安心！ 豆腐でつくる「肉もどき」レシピ
豆腐を使ったレシピをつくる際に、たびたび重要なポイントとなるのが“水切り”。
おいしさをアップさせるためにも、レシピに水切りをする工程があった場合は、簡単なので面倒くさがらずに行って！
ゆでて水切りをする方法と、レンジで水切りをする方法の２つをレシピによって使いわけましょう。
●ゆでて水切り
鍋に水と豆腐（切ってからでもOK）を入れて火にかけ、煮立ってから２～３分ゆでて水分を抜き、ざるに上げて水を切ります。水分の多い絹ごし豆腐にはこの方法が◎。
●レンジで水切り
豆腐をペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、豆腐300gにつき電子レンジ（600W）で２～３分加熱します。形をくずさず使うステーキや、簡単にすませたいときなどに。
それでは早速、豆腐を使った肉料理のレシピを見ていきましょう。
豆腐串カツ＜１人分 248kcal＞
■材料（２人分）
木綿豆腐…1/2丁
＜A＞
・だし汁…100ml
・めんつゆ（３倍濃縮）…大さじ１
長ねぎ…1/2本
生しいたけ…２枚
ししとうがらし…４本
＜B＞
・小麦粉、水…各大さじ２～適量
・卵白…１個分
・塩…少々
パン粉（細かいもの）…適量
揚げ油…適量
■つくり方
（１）豆腐は電子レンジで加熱して水切りする。８等分のひと口大に切り、＜A＞とともに鍋に入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして７～８分ほど煮て、そのまま15分ぐらいおく。
（２）長ねぎは長さを４等分に切り、しいたけは軸を取って半分にそぎ切りにする。ししとうは切り込みを１か所入れておく。
（３）竹串に汁けをふき取った（１）を２切れ、（２）をひとつずつ刺す。
（４）＜B＞はバットなどに入れて混ぜ合わせる。
（５）（３）を（４）にくぐらせてパン粉をまぶし、170℃に熱した揚げ油でカラリと揚げ、器に盛る。
続いて、お子さまから大人までみんながよろこぶハンバーグのレシピをチェック！
