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最近は、身近なスーパーでも生のわさびを見かけるようになりました。意外と知らないその栄養と選び方、保存法、おろし方を紹介します。
Contents 目次
生わさびの主な栄養
生わさびにはカリウム568mg、カルシウム113mg、ビタミンK55μg（マイクログラム）、ビタミンC85mgなどが多く含まれています（100kcal当たり）。また、わさび独特の辛味成分のもとになっているアリルイソチオシアネートには高い制菌作用があることがわかっています。
生わさびの選び方
きれいな緑色をした根が太くてみずみずしく、太さが均一なものを選びます。
生わさびの保存法
キッチンペーパーなどで包み、保存用袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存します。
生わさびのおろし方
１. 根の上の、茎の部分を包丁で切り離し、よく洗います。
２. 切り口から皮ごと円を描くようにすりおろしていきます。
memo
わさびの細胞が壊れるときにツーンとした辛みが出るので、目の細かいおろし金（上の写真の手前部分くらいの細かいもの）を使い、優しくすりおろすと辛さが増します。
最後に
生わさびの、おろしたての味をぜひ味わってみてください。
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