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    混ぜるだけ! さっぱりおいしい「にんじんと水切りヨーグルトのサラダ」 #今日の作り置き

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にんじんと水切りヨーグルトのサラダ

少ない材料でとっても簡単にできる「にんじんと水切りヨーグルトのサラダ」をご紹介します!
にんじんとヨーグルトを混ぜるだけでさっぱりおいしいサラダができ上がりますよ!
ヨーグルトは水切りしておくと料理にも使いやすくなります♪ にんじん1本ペロリと食べられるので、にんじんの大量消費にもどうぞ!


作り置きレシピ「にんじんの水切りヨーグルトのサラダ」

【材料】(3〜4人分)
にんじん 1本
塩 ひとつまみ
水切りヨーグルト 大さじ2
粗びきこしょう 少々

【下準備】
・水切りヨーグルトを作る。ざるにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れてキッチンペーパーで包む。重石をのせ2時間ほどおく。量が半分くらいになればでき上がり。

【作り方】
(1)にんじんは皮をむいてせん切りにし、塩をふる。2〜3分おくと水分が出てくるので、水気を絞る。
(2)水切りヨーグルトを加えて混ぜ、仕上げに粗びきこしょうをふる。

にんじんはβカロテンがたっぷり含まれる緑黄色野菜です。
βカロテンは体内で必要な分だけビタミンAに変わって、免疫力アップや、目や粘膜の健康を守るために役立ちます。

またビタミンAに変わらなかった分は抗酸化作用を発揮し、老化防止、生活習慣病の予防に役立ちます。

ヨーグルトは水切りすると、濃厚な味わいになり、水分が抜けるので料理にも使いやすくなります。もちろんそのまま食べてもおいしいですよ。

ヨーグルトの水切りで残った水分は、たんぱく質など栄養を豊富に含んでいるので、捨てずに料理などに使うとよいです。
鶏むね肉に漬けるとしっとりやわらかくする効果があったり、スープや煮物を作るときに加えるのもオススメです。

中井 エリカ

中井 エリカ

大学卒業後、管理栄養士を取得し社員食堂に勤める。
現在はフリーランスでヘルシーレシピの提案や健康・栄養関連の記事の監修、執筆などを行う。「簡単・おいしい・栄養満点」をモットーにしたレシピは、instagramでも日々発信中。新刊に『野菜がおいしすぎる作りおき 管理栄養士の体にいいラクおかず184 』( エムディエヌコーポレーション)がある。
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