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春にしか味わえない”菜の花”を使ったレシピをご紹介します。旬の菜の花にはビタミンCが豊富です。GI値が低く、ダイエット中の間食としても人気の食材“カシューナッツ”と合わせたおすすめレシピです。冷蔵庫で３日ほど保存できますので、ぜひお試しください。
Contents 目次
「菜の花のナッツみそ和え」
【材料】（作りやすい分量）
・菜の花…１束
・塩…適宜(塩ゆで用)
・カシューナッツ…20g
・みそ…大さじ１
【作り方】
（１）菜の花は食べやすい大きさに切り、さっと塩ゆでしたあと水にさらしてから絞っておく。
（２）カシューナッツは袋に入れてめん棒で細かくたたき砕く。
（３）（１）と（２）、みそを合わせて和えたら完成。
※作った次の日は味がなじんでよりおいしく食べられます。
【ヘルシーポイント】
旬の菜の花には美肌効果が期待できるビタミンCがレモンの約３倍も含まれています。美容のため、春の紫外線が気になっている人におすすめです。
カシューナッツには疲労回復に効果があるビタミンB1が豊富です。またGI値が低く血糖値の上昇がゆるやかでダイエット中におすすめの食材です。
今回、味つけ調味料はみそのみを使用しました。砂糖やみりんを使用しない低糖質レシピです。
