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煮物やおみそ汁などに入れるとおいしい切り干し大根、サラダにしてもおいしいんです！ 食物繊維もとれて体にうれしい食材です。今日は、管理栄養士のエダジュンさんに腸活におすすめの「オクラと切り干し大根のごまマヨ和え」を教えていただきます。
Contents 目次
食感もネバネバもおいしい「オクラと切り干し大根のごまマヨ和え」
こんにちは。
管理栄養士のエダジュンです。
本日の腸活レシピは「切り干し大根」です。
これから夏に向けて多くのスーパーに並ぶ、オクラと合わせたさっぱりおかずです。ツナ缶を使うので具材感があります。そして、ツナはマヨネーズを少なくしても、うまみが増します。
すりごまとごま油のダブルのごま使いの風味もおいしい！
ぜひ、お楽しみ下さいませ〜。
＜材料 １〜２人分＞
・オクラ ６本
・切り干し大根（乾燥） 20g
・ツナ缶（水煮） １缶（70g）
（A）
・マヨネーズ 大さじ１と１/２
・すりごま（白） 小さじ２
・ごま油 小さじ１
＜作り方＞
１.オクラは熱湯で30秒ほどゆでた後に、粗熱をとり、オクラのガクの部分をとり、ななめに切る。ここでツナ缶は水気を切っておく。
２.切り干し大根はぬるま湯で戻し、水気を切り、３cmの長さに切る。
３.（１）、（２）、ツナ缶、（A）の材料をすべてボウルに入れて和える。
！！栄養メモ！！
切り干し大根は、大根を干した乾物食材です。乾燥させることで、栄養も凝縮されています。
生の大根を食べるより、鉄分、カルシウムは数十倍になるとも言われているほどです。中でも、腸活で活躍してくれる食物繊維の「水溶性食物繊維」「不溶性食物繊維」を２つとも含まれているので、効率よく料理に使うとよいです！
オクラにも食物繊維は含まれているので、一緒に食べましょう！
