糖質オフの生活を長く続けるために

今回、おいしく糖質オフできるスイーツレシピを考案してくださったのは“美料理研究家”のReme（レメ）さん。心と体が喜ぶローフードやロースイーツの料理教室などを主宰し、ヘルシーな食生活やライフスタイルを伝えています。

Remeさんが提案するのは旬のフルーツをアクセントにしたスイーツ。とはいっても、コンビニやスーパーで手に入れられる食材を活用して自分流にアレンジを楽しめるものばかりなので、おうちで簡単に作ることができます。

そして、今回砂糖の替わりに活用しているのが、カロリー・糖類ゼロの自然派甘味料「ラカントS」です。

「植物性の食品を使い、非加熱（加熱する場合は酵素が死滅しない48℃以下）が大原則のロースイーツは、ギルトフリースイーツといわれていますが、甘味調味料にメイプルシロップや、ヤシ科のキトルヤシの花房からとれる花蜜『キトゥルハニー』などを使うため、じつは糖質が高いものがあったりします。でもそんなときでもカロリー・糖類ゼロの『ラカントS』を使えば、本当に手軽に罪悪感なく甘いものが食べられて、糖質オフもできます。ダイエット中などで糖質をできるだけコントロールしたいという人には、ムリしなくていいので、すごく使い勝手がいいですよ」（Remeさん）

食物繊維もたっぷり！　糖質オフなのに簡単でおいしい秘密

「ラカントSはコクがあっておいしい甘さです。熱を加えても甘さがそのままなのも魅力的ですね。シロップタイプと顆粒タイプがあるので、シャーベットやアイスキャンディーのように水分を足さず熱を加えないスイーツにはシロップタイプ、ようかんのように加熱するレシピには顆粒タイプが使いやすく、オススメです」

今回ご紹介するのは、シャーベット、ゼリー、プリン、アイスキャンディー、ようかんの、いずれも夏にぴったりのひんやりスイーツ。

マンゴーやパイナップルなどの旬のフルーツや、スーパーフードといわれる「チアシード」をうまくとり入れることで、糖質オフダイエットで不足しがちな食物繊維をはじめ、美容や健康にうれしい栄養をしっかり補えるのがうれしいところです。

「糖質オフをするときは栄養バランスに気をつけることが大切です。フルーツを組み合わることで、酵素やビタミン、食物繊維などの栄養がとれます。また食べ応えがあり、フルーツの自然の甘味も一緒に楽しめるので満足感もアップ。ちなにみ、ゼリーに入れたスーパーフードのチアシードは体にいいオメガ３系脂肪酸やα-リノレン酸を多く含み、食物繊維もたっぷりです」

心が弾む夏スイーツレシピ５選

◆マンゴーココナッツシャーベット

【材料】（２人分）
マンゴー　１個
ココナッツミルク　50ml
レモン汁　小さじ１
ラカントS（液状）　大さじ３
ローズマリー（飾り用）　適宜

【作り方】
（１）マンゴーは皮をむいて、ざく切りにする。
（２）すべての材料をミキサーにかけ、なめらかにする。
（３）バットに流し入れ冷凍庫で４時間冷やしかためる。
（４）器に盛りつけ、お好みでローズマリーを飾る。

【ポイント】
・マンゴーはコンビニやスーパーにある冷凍のカットマンゴーでもOK！

◆アールグレイパインミルクゼリー

【材料】（２人分）
パイナップル　60g
A
・ラカントS（液状）　大さじ１
・レモン汁　小さじ１

アールグレイ（ティーバッグ）　１包
B
・ラカントS（液状）　大さじ１と1/2
・粉ゼラチン　３g

アーモンドミルク　100ml
C
・ラカントS（液状）　大さじ１と1/2
・ゼラチン　２g

【作り方】
（１）パイナップルはダイスカットにしてAの材料でマリネする。
（２）水150ml（分量外）を鍋で沸かし、アールグレイのティーバッグを入れる。
（３）（２）にBの材料を溶かし、冷蔵庫で２時間冷やす。
（４）アーモンドミルクを鍋で温め、Cの材料を入れてよく溶かす。
（５）（３）の上に（４）を流し入れて２時間冷やし、パイナップルをのせる。

◆抹茶豆乳プリン

【材料】（２人分）
豆乳　200ml
A
・抹茶　大さじ１
・ラカントS（液状）　大さじ３
・ゼラチン　３g

＜シロップ＞
抹茶　大さじ1/2
ラカントS（液状）　大さじ１

いちじく　１個

【作り方】
（１） 豆乳を鍋で80℃に温め、Aの材料を入れてゼラチンが溶けるまでしっかり混ぜる。ゼラチンが溶けたら、氷水を当てながら抹茶が分離しないようにとろみがつくまで混ぜて冷やし、さらに器に入れて冷蔵庫で２時間冷やす。
（２）Aのシロップの材料を混ぜ合わせ、冷えたプリンにかけて、ひと口大に切ったいちじくを飾る。

【ポイント】
・いちじくの替わりにバナナやイチゴなどの季節のフルーツを組み合わせてもおいしいです。

◆ココナッツミルクアイスキャンディー

【材料】（２人分）
ココナッツミルク　150ml
ラカントS（液状）　大さじ３
チアシード　小さじ１
キウイフルーツ　１個

【作り方】
（１）ココナッツミルクにラカントSとチアシードを入れて混ぜ、冷蔵庫でひと晩寝かせる(チアシードがない場合は省いても可)。
（２）皮をむいたキウイフルーツを薄切りにして、アイスキャンディー型（小さなタッパーで代用もOK）の側面に貼りつける。
（３）（１）を（２）に流し込み冷凍庫で４時間冷やす。
（４）冷やしかたまったら型からはずす。型に少し流水をかけるとするっとはずしやすい。

【ポイント】
・チアシードの替わりに砕いたくるみを使っても粒々の食感が楽しめます。くるみは（３）の流し込みのときに一緒に混ぜましょう。

◆ナタデココようかん

【材料】（２人分）
さらしあん（無糖）　20g
ナタデココ　100g
ラカントS（顆粒）　50g
粉寒天　５g

【作り方】
（１）鍋に水200ml（分量外）を沸かし、さらしあん、ラカントS、粉寒天を加え、弱火で５分混ぜながら煮立てる。
（２）粗熱がとれたら容器にナタデココを敷き詰め、（１）を流し込み冷蔵庫で３時間冷やしかためる。
（３）切って皿に並べる。

〈ラカントS〉
ラカントSは古くから漢方として親しまれているウリ科の果実「羅漢果（ラカンカ）」の高純度エキスとトウモロコシの発酵から得られる天然甘味成分「エリスリトール」の天然素材からつくられた自然派甘味料。砂糖と同じ甘さなのにカロリー・糖類ゼロなのが特長。顆粒 130ｇとシロップ280ｇがあります。売り場によってパッケージが異なり、写真左２つが「健康食品売り場用」、右２つは「砂糖・調味料売り場用」

いかがでしたでしょうか？
混ぜて、冷やしかためるだけのお手軽スイーツなのに、彩り豊かなで華やか。見た目にも楽しめて、テンションが上がりますね！　この夏はコロナ太り解消も兼ねて、おうちでカンタンにおいしく、糖質オフスイーツ作りに挑戦してみませんか。

撮影／（インタビュー・プロフィールカット）田辺エリ ・（スイーツカット）Reme　取材・文／奥沢ナツ

（提供　サラヤ）