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ごぼうの歯ごたえがやみつきになる。ゆずこしょうが効いたさっぱりおいしい炒めものです。今日は、管理栄養士のエダジュンさんに腸活におすすめの「ごぼうのゆずこしょうフリット」を教えていただきます。
Contents 目次
お酒のおつまみやご飯のお供に「ごぼうのゆずこしょうフリット」
こんにちは、管理栄養士のエダジュンです。
本日の腸活食材は「ごぼう」です。
今日は和の食材のゆずこしょうをまとって、キリッとした味わいに仕上げました。植物性のオリーブオイルで揚げ焼きにしたので、罪悪感なく食べ進められます。最初はそのまま食べて、途中で、つけ汁が残っていると思うので、お好み量かけてみてください！ ぽりぽりっとした食感を楽しみながら、おかずやおつまみにとり入れてみてくださいね。
＜材料 作りやすい量＞
・ごぼう １本
・片栗粉 大さじ２
・オリーブオイル 大さじ３
（A）
・柚子胡椒 小さじ１/４
・しょうゆ 大さじ１
・みりん 小さじ２
＜作り方＞
１.ごぼうは皮をそぎ、７cmほどの長さに切り、縦４等分にする。
２.ボウルに（１）と（A）を合わせて、10分ほど漬ける。
３.（２）のごぼうの汁気をきり、片栗粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルをひき、中火でごぼうがきつね色になるまで全面を焼く。
！！栄養メモ！！
ごぼうは「水溶性食物繊維」「不溶性食物繊維」どちらも含まれています。不溶性食物繊維は腸の中で食品の水分を吸収してふくらみ、腸壁を刺激して、便の排出を促してくれます。水溶性食物繊維は腸内細菌のエサになり、腸内環境を整えてくれます。ごぼうは皮の部分にこそ、栄養がギュッと詰まっているので、泥などをしっかりと洗って、使いましょう。また、食物繊維は油と一緒にとると、腸でコーティングされて、便のすべりがよくなると言われています。今回は良質な油と一緒に調理しています。
