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塩麹の甘味と深み、酢の酸味が絶妙。ちょっと余ったなすを使ってあと一品。今日は、管理栄養士のエダジュンさんに腸活におすすめの「なすの塩麹ナムル」を教えていただきます。
Contents 目次
冷やすとめちゃウマな「なすの塩麹ナムル」
こんにちは。
管理栄養士のエダジュンです。
本日の腸活レシピは、「塩麹」です。
なすを合わせた、お手軽ナムルです。
なすは電子レンジで温めることで、蒸したような風味になります。揚げなくても、焼かなくてもオッケーなのでヘルシーです。塩麹のキリッとした味わいに、酢の酸味も味わえるひと皿です。ぜひ、作ってみてください！
＜材料 １〜２人分＞
・なす ２本
・塩麹 大さじ１
・ごま油 小さじ２
・酢 小さじ１
・いりごま（白） 少々
＜作り方＞
１.なすはヘタを切り落とし、表面に包丁の先で、４箇所ほど切れ目を切れる
※写真参照
２.なすの表面を水でぬらし、ラップで包んで、電子レンジ（600w）で２分ほど温めて、水にさらす。熱いので気をつけながら、なすをしぼる。
３.水気をしぼったなすは切れ目に沿って手でさく。お皿に盛りつける。
４.ボウルに塩麹、ごま油、酢を一緒に入れて和え、お皿に盛りつけたなすにかけて、仕上げにいりごまをかける。
！！栄養メモ！！
塩麹は塩と米麹で作られる、発酵調味料です。塩麹は善玉菌のエサになる、オリゴ糖を作る酵素があるため、腸にとってもうれしい調味料です。
なすは、100gあたり、22kcalと低カロリーが魅力です。また、ナスニンという、ポリフェノールも含まれているので、血管のトラブル予防に効果的です。
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