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なすやれんこんなどを使った、野菜とオイルの旨みがたまらないおかずレシピを紹介します。
Contents 目次
オリーブオイルでさっと作れる簡単おかず
もう一品ほしい時に重宝するレシピです。
長なすのマリネ
オリーブオイルと好相性のなすが主役のマリネ
材料（4人分）
・長なす：2、3本（約300g）
・トマト：小1個
・タマネギ：小1個
・バジル：2、3枚
・オリーブオイル：適量
［A］
・らっきょう酢（※）：100ml
・オリーブオイル：大さじ1
・こしょう：少々
※らっきょう酢がない場合は、甘酢でも代用可（鍋に酢200mlと砂糖100gを入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろして冷ます）。
作り方
１. なすの皮をむいて厚さ5mmの輪切りにし、水にさらす。タマネギは薄くスライスし、トマトは湯むきして粗いみじん切りにする。
２. バジルを細かいみじん切りにした後、キッチンペーパーで包み、水で洗って絞る。
３. Aをよく混ぜてマリネ用のソースを作る。
４. フライパンをよく熱し、オリーブオイルを入れてなすを少し焦げ目がつくまで焼く。
５. 皿になすを並べ、タマネギ、トマト、マリネソース、バジルの順で盛り付けたら完成。
memo
・1の工程でなすの皮を縞目にむくと、見栄えがよくなります。
れんこんのオイル蒸し
れんこんと鶏肉の旨みが広がるシンプルおかず
材料
・れんこん：150g
・鶏もも肉：1枚（200g）
・オリーブオイル：大さじ2
・ニンニク：2片
・水：50ml
・塩：小さじ1/3
・パセリのみじん切り：適量
作り方
１. れんこんは皮をむいて1cm幅の半月切りにする。鶏もも肉は一口大に、ニンニクは縦半分に切っておく。
２. 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、皮を下にして鶏肉を焼く。
３. 鶏肉に焼き色が付いたら、水、れんこん、塩を加え、ふたをして4～5分蒸し煮にする。
４. 3を器に盛り、汁をまわしかけてパセリを散らしたら完成。
最後に
オリーブオイルでさっと作れるレシピで、野菜をたくさん摂ってください。
提供： VEGEDAY powered by KAGOME
毎日の生活を、野菜でたのしく。VEGEDAY
