発見！マッシュルームのおいしい食べ方。「とうもろこしとマッシュルームのサラダ」

【材料（２人分）】
コーン缶……１缶（200ｇ）
マッシュルーム……１パック
ベーコン……２枚
オリーブ油……適量
にんにくみじん切り……少々
しょうゆ……大さじ１
レモン汁……大さじ１と 1/2

【作り方】
（１）マッシュルームは半分に切ってから薄切り、ベーコンは１cm幅に切る。
（２）フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、ベーコン、マッシュルームを中火で炒め、火が通ったら、しょうゆを加えて全体を混ぜる。
（３）ボウルに汁をきったコーン缶、（２）とレモン汁を入れて混ぜ合わせる。

旬のレモンも皮ごと楽しんで♪「きのこのマリネ」

【材料（２人分）】
しめじ……小１パック（80ｇ）
まいたけ……小１パック（80ｇ）
にんにく（薄切り）…………1/2かけ分（30ｇ）
オリーブ油……大さじ1/2
白ワイン・水……各大さじ１
レモン汁・粒マスタード・しょうゆ……各小さじ２
砂糖……小さじ1/2
レモン（スライス）……２枚

【作り方】
（１）しめじとまいたけは小房にほぐす。フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて中火にかけ、しめじとまいたけをしんなりするまで炒める。
（２）白ワインと水を入れて煮立ったら火を止め、レモン汁、粒マスタード、しょうゆ、砂糖を加える。最後にいちょう切りにしたレモンを加え混ぜる。

トマトは水煮缶を使っても◎「トマトえのきたけ」

【材料（２～３人分）】
トマト……２個
えのきたけ……１袋
みそ……大さじ１
コチュジャン……大さじ１と1/2
みりん……大さじ１
酒……大さじ１

【作り方】
（１）えのきたけは石づきを切り落とし、１～２cm長さに切ってほぐす。トマトはざく切りにする。
（２）鍋に（１）とみそ、コチュジャン、みりん、酒を加えて火にかけ、中火でトロッとするまで約10分煮込む。

栄養がバランスよくとれる☆「野菜たっぷり！　スパニッシュオムレツ」

【材料（２人分）】
じゃがいも……１個
ピーマン……１個
たまねぎ……1/4個
エリンギ……１本
卵……３個
白ワイン……大さじ１

［Ａ］
・牛乳……大さじ１
・粉チーズ……小さじ１
・塩、こしょう……各少々

オリーブ油……小さじ２
トマトケチャップ……大さじ１

【作り方】
（１）じゃがいもは丸ごとゆでるか電子レンジで加熱してやわらかくし、ひと口大に切る。
（２）ピーマン、たまねぎ、エリンギはひと口大に切り、耐熱皿に広げてのせて白ワインをふり、ラップを軽くかけて電子レンジで３分加熱する。
（３）ボウルに卵を割りほぐして［Ａ］を混ぜ、粗熱がとれた（１）と（２）を加える。
（４）フライパンにオリーブ油を熱し、（３）を1/3量ほど入れ、内側へ混ぜ込んでいく。半熟状になったら、（３）の残り半量を加えて混ぜ、再び半熟状になったら（３）の残りも加える。
（５）（４）にふたをして２分ほど蒸し焼きにし、裏返してさらに２分ほど蒸し焼きにする。適当な大きさに切り分け、ケチャップをかける。

いかがでしたか。FYTTEには、ほかにもいろいろなきのこのレシピが載っています。ぜひ参考にしてみてください。
https://fytte.jp/recipe/cat/mushroom/