砂糖不使用のギルトフリースイーツ「甘酒プリン」

こんにちは！
発酵食品ソムリエ・スーパーフードエキスパートの高木沙織です。

今回は甘酒を使った体にやさしいスイーツをご紹介します。甘酒（麹甘酒）は、米麹と水が原料の発酵飲料。砂糖を使わず、麹の酵素の力でデンプンを分解し、自然な甘みを引き出した飲みものです。

また、ブドウ糖やビタミンB群などを豊富に含むことから「飲む点滴」とも言われ、江戸時代から親しまれてきた日本古来のジャパニーズ・スーパーフードでもあります。

今回は、そんな栄養たっぷりの甘酒を使って、罪悪感なく食べることができるプリンを作っていきましょう。

＜材料　4個分＞
・水　100ml
・粉寒天　４g
・無調製豆乳　200ml
・甘酒　200ml（米麹で作られた砂糖不使用のもの、市販のものでOK）
・バニラエッセンス　２～３滴
・黒蜜・きな粉　お好みで

＜作り方＞

1.鍋に水と粉寒天を入れたら中火にかけ、沸騰したら弱火にする。

2.（1）を２〜３分ほど煮たら、無調製豆乳を少しずつ加えて、沸騰させないように気をつけながら温める。

3.粉寒天が溶けて、とろみが出てきたら火を止めて、甘酒、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。

4.（3）を器に移したら、冷蔵庫に入れて２～３時間冷やし固める。

甘酒のやさしい甘みが活きた、和風プリンのでき上がり！
つるんとした舌ざわりのなかに、米麹の粒々がかすかに混じっていて、食感も楽しむことができちゃいます。

また、「少しなら砂糖OK」という人は、お好みで黒蜜やきな粉をかけると、コクのある甘さが加わってよいでしょう。

冷やし固める時間を除けば、10分弱でとても簡単に作ることができる「甘酒プリン」です。
甘いものがお好きなみなさん。ぜひ、お試しあれ！

■栄養POINT■
甘酒に含まれる成分の中で、その割合が非常に多いのが“ブドウ糖”。
ブドウ糖は、分子が小さく、体内で吸収されやすいため、すばやくエネルギーに変わって疲労回復効果に期待することができます。

また、体内でのエネルギー代謝を助けるビタミンB群も豊富で、皮膚や毛髪、爪、粘膜を再生する効果も期待できるでしょう。食物繊維やオリゴ糖は、腸内で善玉菌の繁殖を助け、腸内環境を整えてくれます。

そして、現代人とは切っても切れない関係にあるストレス。甘酒に含まれるアミノ酸の一種・GABA（ギャバ）には、興奮した神経をしずめ、リラックス効果をもたらす抗ストレス作用も認められています。

＊写真は本人によるもの

【所有資格】
発酵食品ソムリエ／ジュニアスーパーフードマイスター／スーパーフードマイスター／スポーツスーパーフードマイスター／雑穀スーパーフードマイスター／トップスーパーフードマイスター／スーパーフードエキスパート／産前産後ヨガインストラクター／筋膜リリースヨガインストラクター／Core Power Yoga CPY／リフレッシュドライヘッドスパ／アロマ空間デザイン