問題
沖縄料理では定番の「チャンプルー」。チャンプルーとは、もともとどういう意味をもった言葉だと思う？

□炒める
□野菜
□ごちゃ混ぜ
□加熱する

答えは………

「ごちゃ混ぜ」です

沖縄料理と言えば、「ゴーヤチャンプルー」や「そうめんチャンプルー」などを思い浮かべる方も多いでしょう。料理名として知られた「チャンプルー」はもともと沖縄の言葉で「ごちゃ混ぜ」という意味があったよう。諸説ありますが、野菜や豆腐などをとり混ぜて炒める料理を「チャンプルー」と言うのは、ここから来ていると言われています。そうめんを使った「ソーミンチャンプルー」や、お麩を使用した「フーチャンプルー」なども有名です。

沖縄料理で、「ジューシー」とは何の料理だと思う？

□スープ
□めん料理
□肉料理
□炊き込みご飯

「炊き込みご飯」です

言葉の響きから、たっぷりの肉汁や、汁ものっぽい料理をイメージしてしまいそうですが、「ジューシー」とは沖縄の炊き込みご飯、または、かやくご飯を指しています。豚肉をベースにして野菜などと一緒に炊きこむ料理です。家庭料理として作られているほか、行事ごとには欠かせない料理で、祝いごとや法事の際などに供えることが多いようです。

沖縄料理で欠かせない「てびち」と関係があるものは？

□黒砂糖
□豚肉
□島豆腐
□海藻類

「豚肉」です

沖縄料理には豚肉を使ったものが数多くあります。なかでも「豚足」の料理は沖縄の郷土料理としても有名です。「てびち」とは、この豚足のこと、または豚足の煮つけを指すこともあります。くさみ消しに、何度もゆでこぼしたりキレイに洗ったりと、とても手間がかかりますが、コラーゲンたっぷりで豚肉の味わいを楽しめるため、沖縄料理店でも人気な料理のひとつです。

沖縄料理と一緒に飲むお酒として有名な「泡盛」。アルコール度数は、どのぐらい？

□５～７℃
□12～15℃
□25～30℃
□35～40℃

「25～30℃」です

「泡盛」と言えばアルコール度数がかなり高いイメージかと思います。日本のお酒の中では焼酎に近く、一般的には30℃前後が多いですが、なかにはもっと高いものもあるようです。焼酎が、麦や米、いも、黒糖などを原料とするのに対して、泡盛の原料はタイ米です。また、黒麹が使われるのも特徴のひとつで、しっかりとしたコクのある味わいがあります。

沖縄お菓子として有名な「ちんすこう」。「ちんすこう」に使われている基本の材料でないものは、次のうちどれ？

□ラード
□黒砂糖
□むらさき芋
□バター

「バター」です

沖縄定番のお菓子「ちんすこう」を知っていますか？　シンプルな焼き菓子で、基本的な原料は、小麦粉、砂糖、ラードです。黒砂糖味やむらさき芋味など、いろいろな種類があります。ただし最近では、油分としてサラダ油やバターを使うこともあるようです。同じような材料で、ドーナツのような揚げ菓子の「サーターアンダギー」も有名なお菓子のひとつです。