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何かと忙しい朝は、食事を抜いたり、メニューもマンネリになったりしがち。そんな朝にぴったりな、野菜も摂れるスープレシピを紹介します。
Contents 目次
朝ご飯にスープをプラス
和洋中のスープレシピです。
野菜たっぷり豆乳スープ（和風）
いろいろな種類の野菜を一度に摂れるヘルシースープ。
材料（4人分）
・タマネギ：1個（約150g）
・里芋（小）：3～4個（約200g）
・にんじん：1/3本（約80g）
・エリンギ：2本
・白菜：4枚
・豆乳：400ml
・だし汁：300ml
・ごま油：大さじ1/2
・白味噌：大さじ2（分量内の少量のだし汁でよく溶いておく）
・塩：小さじ1と1/2
・こしょう：適量
・油揚げ（焼いて適当な大きさに切る）・水菜：適量
作り方
１.タマネギはスライスし、白菜は一口大に切る。
２.里芋、にんじん、エリンギは厚さ7mmくらいの輪切りにする。
３.フライパンを熱してごま油を温め、タマネギをよく炒める。
４.タマネギが透明になったら、2を加えて炒め、だし汁を加える。
５.沸騰したら、ふたをして弱火で約15分煮る。
６.白菜を加えて、さらに約5分煮る。
７.野菜が柔らかくなったら、豆乳、塩、白味噌を加え、弱火で約5分煮る。煮立たせないよう注意。
８.こしょうで味を調え、器に盛り付け、油揚げ、水菜をトッピングしたら完成。
かぶとベーコンのスープ（洋風）
かぶとベーコンと牛乳を、レンジで温めるだけの超簡単レシピ。
材料（1人分）
・かぶ：1/2個
・ベーコン：1枚
・水：100ml
・牛乳：100ml
・コンソメスープの素：小さじ1
・こしょう：少々
作り方
１.かぶは根と葉を切り分け、皮をむいて8等分にする。葉は3cmほどの長さに切る。
２.ベーコンは1cm幅に切る。
３.耐熱ボウルに、かぶの根と2、水を入れて、ラップをふわっとかけ、電子レンジ600Wで1分30秒ほど加熱する。
４.3にコンソメと牛乳とかぶの葉を加えよく混ぜる。
５.さらに電子レンジ600Wで1分～1分30秒加熱する。
６.こしょうを加えれば完成。
鶏がら白ネギスープ（中華風）
白ネギの他に、白菜やにんじんなどを入れるのもおすすめです。
材料（5人分）
・鶏がらスープの素：小さじ5
・白ネギ：2本
・厚切りベーコン：100g
・黒こしょう：少々
・水：750ml
作り方
１.白ネギを2cm程度に切る。
２.厚切りベーコンをサイコロ状に切る。
３.水に鶏がらスープの素を入れ煮立て、1と2を入れる。
４.仕上げに黒こしょうを入れてできあがり。
memo
白ネギをたくさん入れると、甘味が増しておいしくなります。
最後に
野菜を使ったスープを朝食にぜひ取り入れてみてください。
