問題１　ハンバーガー１個（約280kcal）に、チーズ30ｇをトッピングすると、約何kcalになると思う？

□約320kcal
□約370kcal
□約400kcal
□約420kcal

「370kcal」です

ひと口に「ハンバーガー」「チーズバーガー」と言っても、お店によってさまざまですが、ここでは１個約280kcalのハンバーガーに、チーズ（プロセスチーズ）30ｇをプラスした場合で考えてみましょう。すると、チーズのカロリーが94kcalで、１個が374kcalとなります。ファストフード店などのチーズバーガーは、チーズの分量がもっと少ない場合も多いかと思いますが、ハンバーガー専門店などでは、たっぷりのチーズを使うお店もあるため、この数値以上になることも大いに考えられます。

問題２　チキンナゲットを鶏むね肉（皮なし）で手作りすると、５個（100ｇ）＝約260kcalです。では、鶏もも肉（皮なし）で作った場合の100ｇ当たりのカロリーは？

□約270kcal
□約290kcal
□約330kcal
□約360kcal

「約270kcal」です

鶏肉を細かく刻み、卵や粉類と混ぜ合わせ、ひと口大に形を整えて揚げ焼きをすると、自宅でもチキンナゲットを作ることができます。では、使う鶏肉の部位を変えると、カロリーはどのくらい変わるのでしょうか。鶏肉のカロリーは、皮つきの場合、鶏もも肉が約330kcal、鶏むね肉が約290kcalとなります（100ｇ当たり）。ところが皮なしの場合は、鶏むね肉のほうが若干カロリーが低いものの、どちらも110kcal前後と、カロリーはさほど変わりません。したがって、チキンナゲットを作った場合も、鶏むね肉（皮なし）のチキンナゲット５個（100ｇ）＝約260kcal、鶏もも肉（皮なし）のチキンナゲット５個（100ｇ）＝約270kcalと、大差ない数値になります。

問題３　じゃがいも２個（300ｇ）を５mm幅の棒状に切って油で揚げた場合、約何kcaｌになると思う？

□約180kcal
□約250kcal
□約330kcal
□約400kcal

「約250kcal」です

フライドポテトもお店によって、太さや形状が違いますね。細い棒状で揚げることの多いじゃがいもは、切り方の太さによって吸油率（調理によって、食材が吸う油の分量の割合）がかなり変わってきます。たとえば、じゃがいもを幅５mm、長さ５cmほどで素揚げした場合、素材に対する吸油率は約6％。300ｇを揚げたときの油の量は300×0.06＝18ｇという計算になり、総カロリーは336kcalとなります。これに対して、かなり細いせん切りのポテトを揚げた場合の吸油率は約19％。同じ300ｇを油で揚げた場合の油の量は57ｇになり、682kcalとかなりの高カロリーになります。

問題４　ナゲットやポテトに添えるソースで、一番カロリーが低いものは次のうちどれ？

□中濃ソース大１+ケチャップ大１
□マスタード大１+ハチミツ小２+こしょう少々
□マヨネーズ大１+ケチャップ大１
□粒マスタード大１+チリソース大１+砂糖小１

「中濃ソース大１+ケチャップ大１」です

ナゲットやポテトに添えてあるソース類にもカロリーがあります。上記を比較すると、上から42kcal、79kcal、99kcal、73kcal。脂質分の多いマヨネーズをはじめ、オリーブ油やゴマ油などが入っていると、やはり数値は高くなります。市販のものもよいですが、酸味のある調味料やスパイス類を使って脂質や糖質を抑えると、ヘルシーなオリジナルソースが楽しめます。

問題５　ハンバーガーやポテトと一緒に飲むドリンクで、一番カロリーが高いものは次のうちどれ？

□コーラ300cc
□カフェオレ（砂糖入り）240cc
□オレンジジュース果汁50％入り300cc
□ビール350cc

「オレンジジュース果汁50％入り300cc」です

ハンバーガーを食べるときにドリンクはつきものなのではないでしょうか。上記のドリンクを比較すると、上から138kcal、113kcal、177kcal、137kcal。果汁50％入りのオレンジジュースが一番高い数値であることがわかります。これが100％果汁のオレンジジュースになると、300cc＝135kcalですので順番が違ってきますね。同じジュースでも、果汁の割合や、カロリーとなるものが含まれている量によって数値が変わってきます。