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[春菊の簡単レシピ]サラダ、天ぷら、炒め物で味わう3選

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春菊の簡単レシピ

春菊は鍋の定番食材のひとつですが、独特の風味があり、他の料理で使われることが少なめです。しかし、β-カロテン4,500μg(マイクログラム)を含む緑黄色野菜で、ビタミンKも250μgと豊富に含みます。今回は、鍋以外で味わう春菊のレシピを紹介します。

Contents 目次

春菊の簡単レシピ

天ぷらやサラダで春菊の風味を堪能できます。

春菊の栄養や選び方についてはコチラ

春菊のかき揚げ

春菊の香りやタマネギの甘みを楽しめる天ぷら。

春菊の簡単レシピ

材料(1人分)
・春菊:15g
・にんじん:10g
・タマネギ:30g

[衣]
・小麦粉:1/4カップ(28g)
・溶き卵:1/4個分
・冷水:50ml

・小麦粉(まぶし用):適量
・揚げ油(なたね油やごま油):適量

作り方
1.ボウルに衣の材料をすべて入れて混ぜ合わせる。

2.春菊は食べやすい大きさに、にんじん、タマネギは細切りにする。

3.2に小麦粉をまぶし、1に入れる。

4.揚げ油を170~180℃に熱し、3を木じゃくしなどに食べやすい大きさに広げてのせ、滑らせるように油に入れて、カラッと揚げる。

春菊と韓国海苔のサラダ

春菊の香りにごま油のドレッシングがよく合う。

春菊の簡単レシピ

材料(4人分)
・春菊:250g
・韓国海苔(ちぎっておく):8切りのもの9枚
・ごま:適量

[A]
・酢:大さじ3
・ごま油:大さじ1と1/2
・濃口醤油:大さじ1と1/2
・砂糖:大さじ1と1/2

作り方
1.春菊はよく洗い、約5cmの長さに切り、水気をきる。

2.ボウルにAの調味料を入れ、よく混ぜ合わせ、1を加え、よくあえる。

3.韓国海苔を加え、さっとあえ、ごまをふって完成。

春菊と牛肉の炒め物

ボリュームたっぷりのおかず。

春菊の簡単レシピ

材料(2人分)
・春菊:160g
・牛肉:100g
・油:適量
・塩・こしょう:各少々
・醤油:小さじ3/4

作り方
1.春菊は約5cmの長さに切る。

2.牛肉は食べやすい大きさに切る。

3.フライパンに油を熱し、牛肉を炒める。

4.牛肉に火が通ったら、1を加えてさっと炒める。

5.4に塩、こしょう、醤油を加えて炒め合わせ、器に盛る。

最後に

鍋物の季節に多く出回る春菊を、いろいろなレシピで楽しんでください。

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